Bolo de Macaxeira de Mainha
Bolo de Macaxeira de Mainha
Bolo de Macaxeira de Mainha
Este é aquele bolo com sabor de casa de mãe, um clássico da cozinha nordestina que perfuma o ambiente e conforta a alma. Diferente de bolos fofos e aerados, o Bolo de Macaxeira tem uma personalidade única: é denso, incrivelmente úmido e com uma textura que fica entre um bolo e um pudim, tudo coroado por uma casquinha dourada irresistível. Feito no liquidificador, é uma receita prática que celebra um dos ingredientes mais importantes da nossa terra.
Informações Essenciais
Tempo de Preparo: 20 minutos
Tempo de Cozimento: 50 a 60 minutos
Tempo Total: 1 hora e 20 minutos
Rendimento: 1 bolo médio (10 a 12 porções)
Nível de Dificuldade: Fácil
Ingredientes
600 g de macaxeira (aipim/mandioca) crua, descascada e em cubos
3 ovos grandes
1 xícara (chá) de leite de coco (200 ml)
2 xícaras (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal, derretida
100 g de coco ralado (fresco ou seco, sem açúcar)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
Modo de Preparo
Pré-preparo: Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte generosamente com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma redonda com furo no meio (de aproximadamente 22 cm de diâmetro).
Bata os Líquidos: No copo do liquidificador, coloque primeiro os ingredientes líquidos e cremosos: os ovos, o leite de coco e a manteiga derretida. Adicione o açúcar e bata por um minuto até a mistura ficar homogênea.
Adicione a Macaxeira: Com o liquidificador ligado em velocidade média, adicione os cubos de macaxeira crua aos poucos, pela abertura da tampa. Bata bem a cada adição para não forçar o motor. Continue batendo por 3 a 5 minutos, até obter uma massa espessa e o mais lisa possível (alguns pedacinhos pequenos de macaxeira podem permanecer, o que dá textura ao bolo).
Finalize a Massa: Despeje a massa do liquidificador em uma tigela. Adicione o coco ralado, a pitada de sal e, por último, o fermento em pó. Misture tudo delicadamente com uma espátula, apenas para incorporar.
Asse: Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície.
Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 50 a 60 minutos. O bolo estará pronto quando a superfície estiver bem dourada e um palito inserido no centro sair limpo ou com algumas migalhas úmidas.
Sirva: Deixe o bolo amornar na forma por pelo menos 30 minutos antes de tentar desenformar. Sirva morno ou em temperatura ambiente, acompanhado de um café fresco.
Dicas e Variações
A Macaxeira Certa: Use macaxeira crua para esta receita. É o que garante a textura úmida e característica do bolo. Se o seu liquidificador não for muito potente, você pode ralar a macaxeira na parte fina do ralador antes de bater.
Textura Úmida: Não se assuste! A massa deste bolo é naturalmente mais densa e pesada, e o resultado final é um bolo bem molhadinho por dentro, quase como um pudim. É assim mesmo que ele deve ser.
O Coco: O coco ralado é essencial para a textura. Se puder usar coco fresco ralado na hora, o bolo ficará ainda mais saboroso e perfumado.
Variação com Queijo: Para um toque salgado que contrasta com o doce, adicione 50 g de queijo parmesão ou queijo coalho ralado à massa junto com o coco. A combinação de macaxeira, coco e queijo é um clássico nordestino.