Doce de Banana
Doce de Banana
Doce de Banana Cremoso (Bananada de Colher)
Um clássico dos "doces de tacho" brasileiros, esta bananada cremosa é pura nostalgia e conforto. Fatias de banana são cozidas lentamente em uma calda rica e perfumada com cravo e canela, até se transformarem em um doce escuro, brilhante e de sabor apurado. É uma receita que pede paciência, um fogo baixo e uma boa colher de pau. Perfeita para comer de colher, servir com queijo branco ou para ter sempre um pote na geladeira.
Informações Essenciais
Tempo de Preparo: 15 minutos
Tempo de Cozimento: 1 hora a 1 hora e 30 minutos
Tempo Total: Aproximadamente 1 hora e 45 minutos
Rendimento: Aproximadamente 1,5 kg de doce
Nível de Dificuldade: Fácil
Ingredientes
1 kg de bananas-prata maduras, mas ainda firmes
1 kg de açúcar cristal
1 litro de água
2 paus de canela
1 colher (chá) de cravos-da-índia
Suco de 1 limão
Modo de Preparo
Prepare as Bananas: Descasque as bananas e corte-as em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura. Para evitar que escureçam, coloque-as em uma tigela e regue com um pouco do suco de limão.
Prepare a Calda: Em uma panela grande e de fundo grosso (um tacho é ideal), coloque a água, o açúcar, os paus de canela e os cravos-da-índia.
Leve ao fogo médio, mexendo com uma colher de pau até o açúcar dissolver por completo. Deixe a calda ferver por cerca de 5 minutos.
Cozinhe o Doce: Adicione as rodelas de banana e o restante do suco de limão à calda fervente.
Abaixe o fogo para o mínimo e deixe o doce cozinhar lentamente, com a panela semi-tampada, por cerca de 1 hora a 1 hora e 30 minutos. Mexa delicadamente de vez em quando para não grudar no fundo.
O Ponto: O doce estará pronto quando as bananas estiverem bem macias e com uma cor de caramelo escuro, e a calda tiver reduzido e engrossado, atingindo a consistência de um mel.
Esfrie e Armazene: Desligue o fogo e deixe o doce esfriar completamente dentro da própria panela. Ele ficará ainda mais espesso depois de frio.
Transfira para potes de vidro esterilizados e guarde na geladeira.
Dicas e Variações
A Banana Certa: A banana-prata é ideal para esta receita por ser mais firme e menos aguada, o que ajuda a manter a forma das rodelas. Use bananas bem maduras para um sabor mais intenso.
O Ponto do Doce: A consistência final é uma questão de gosto. A receita acima resulta em um doce em calda com pedaços. Se preferir um doce mais cremoso e pastoso, cozinhe por mais tempo, mexendo com mais frequência no final, até que as rodelas de banana comecem a desmanchar.
Variação com Caramelo: Para um doce com cor e sabor mais intensos, derreta o açúcar em fogo baixo na panela até virar um caramelo dourado. Com muito cuidado, adicione a água quente aos poucos (vai borbulhar e endurecer) e cozinhe até o caramelo dissolver. Só então adicione as bananas e as especiarias.
Combinação Perfeita: Este doce é tradicionalmente servido frio, puro ou com uma fatia de queijo branco (Minas ou coalho), no clássico estilo "Romeu e Julieta" brasileiro. Também é delicioso com iogurte natural, sobre torradas ou como recheio de bolos.