Sopa de Caranguejo

Sopa Creme de Caranguejo

Um clássico da nossa culinária litorânea, a Sopa de Caranguejo é um prato rico, aveludado e cheio de sabor. A doçura da carne de caranguejo é envolvida por um creme delicioso à base de batatas, tudo realçado por um refogado aromático e o frescor inconfundível do coentro. É uma entrada sofisticada para uma ocasião especial ou um prato principal reconfortante para uma noite mais fria, servido bem quente com torradas.

Informações Essenciais

• Tempo de Preparo: 25 minutos

• Tempo de Cozimento: 35 minutos

• Tempo Total: 1 hora

• Rendimento: 6 a 8 porções

• Nível de Dificuldade: Fácil

Ingredientes

• 1 kg de carne de caranguejo, fresca ou congelada, limpa e desfiada

• 500 g de batatas, descascadas e em cubos

• 400 g de creme de leite (2 caixinhas)

• 1 cebola média, picada

• 1 tomate maduro, sem sementes, picado

• 2 a 3 dentes de alho, picados

• Suco de 1 a 2 limões

• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

• ½ maço de coentro fresco, picado

• Sal e pimenta do reino a gosto

• Água ou caldo de legumes quente para ajustar a consistência (opcional)

Modo de Preparo

1. Prepare a Base de Batata: Cozinhe as batatas em uma panela com água e sal até ficarem muito macias. Escorra bem e coloque-as no liquidificador. Adicione o creme de leite e bata até obter um creme completamente liso e aveludado. Reserve.

2. Tempere o Caranguejo: Em uma tigela, tempere a carne de caranguejo com o suco de limão, sal e pimenta do reino. Deixe marinar por alguns minutos enquanto prepara o refogado.

3. Faça o Refogado: Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida. Junte o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto, até perfumar. Adicione o tomate picado e refogue até começar a desmanchar.

4. Cozinhe o Caranguejo: Adicione a carne de caranguejo temperada à panela e salteie por cerca de 3 a 5 minutos, até que esteja bem aquecida e tenha absorvido os sabores do refogado.

5. Combine e Apure: Despeje o creme de batata reservado na panela com o caranguejo. Misture tudo delicadamente.

6. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 a 10 minutos, para que todos os sabores se incorporem. Não deixe a sopa ferver intensamente. Se achar que está muito espessa, adicione um pouco de água ou caldo quente até atingir a consistência desejada.

7. Finalize: Desligue o fogo. Incorpore a maior parte do coentro picado, reservando um pouco para a decoração. Prove e ajuste o sal e a pimenta do reino.

8. Sirva a sopa bem quente, decorada com o restante do coentro fresco e um fio de azeite.

Dicas e Variações

• Textura Aveludada: O segredo para a cremosidade desta sopa é o creme de batata. Bata bem no liquidificador até que não reste nenhum pedacinho, garantindo uma base perfeitamente lisa.

• O Toque Nordestino: Para uma versão com um sabor ainda mais característico do Nordeste, substitua uma das caixinhas de creme de leite por 200 ml de leite de coco e adicione 1 colher de sopa de azeite de dendê ao refogado.

• Um Pouco de Cor: Adicionar 1 colher de chá de colorau ou 1 colher de sopa de extrato de tomate ao refogado de cebola e alho dará uma cor linda e mais apetitosa à sua sopa.

• Para Acompanhar: Sirva a sopa de caranguejo bem quente com torradas, pão de alho ou croutons. Gotinhas de limão e um molho de pimenta na hora de servir também combinam perfeitamente.