Churros
Churros
Churros Caseiros
Quem resiste a um churro quentinho, crocante por fora, macio por dentro e coberto por uma generosa camada de açúcar e canela? Este doce, popular em festas, parques e ruas de vários países, é surpreendentemente fácil de fazer em casa. Perfeito para um lanche da tarde especial, ele pode ser saboreado puro ou, para uma experiência ainda mais incrível, mergulhado em doce de leite ou calda de chocolate.
Informações Essenciais
Tempo de Preparo: 15 minutos
Tempo de Cozimento: 20 minutos
Tempo Total: 35 minutos
Rendimento: Cerca de 20-25 churros
Nível de Dificuldade: Médio
Ingredientes
Para a Massa
250 ml (1 xícara) de água
2 colheres (sopa) de açúcar
½ colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
150 g (aprox. 1 ¼ xícara) de farinha de trigo
Para Fritar
Cerca de 1 litro de óleo vegetal (girassol, canola ou milho)
Para Polvilhar
100 g de açúcar refinado
1 colher (sopa) de canela em pó
Modo de Preparo
Prepare a Cobertura: Em um prato fundo ou travessa rasa, misture bem o açúcar com a canela em pó e reserve.
Inicie a Massa: Em uma panela média, coloque a água, as 2 colheres de sopa de açúcar, o sal e a manteiga. Leve ao fogo médio e mexa até a manteiga derreter. Aumente o fogo e deixe a mistura ferver vigorosamente.
Cozinhe a Massa: Assim que ferver, retire a panela do fogo e adicione a farinha de trigo de uma só vez. Com uma colher de pau ou espátula firme, mexa vigorosamente até que a farinha se incorpore e forme uma bola de massa lisa.
Seque a Massa: Retorne a panela ao fogo baixo e continue mexendo a bola de massa por 1 a 2 minutos. Isso ajudará a cozinhar um pouco a farinha e a secar o excesso de umidade, o que é crucial para uma fritura segura.
Esfrie um Pouco: Transfira a massa para uma tigela e deixe esfriar por 5 a 10 minutos, apenas o suficiente para que seja possível manuseá-la sem se queimar.
Modele os Churros: Coloque a massa ainda morna em um saco de confeitar resistente, equipado com um bico de estrela grande (formato pitanga).
Frite: Em uma panela funda, aqueça o óleo a 180°C. Com cuidado, aperte o saco de confeitar e modele tiras de massa com cerca de 10-12 cm de comprimento, cortando-as com uma tesoura diretamente sobre o óleo quente.
Frite em pequenas levas, de 3 a 4 churros por vez, para não diminuir a temperatura do óleo. Deixe dourar por cerca de 4 a 5 minutos, virando-os na metade do tempo para que fritem por igual.
Escorra e Polvilhe: Retire os churros com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha por alguns segundos para escorrer o excesso de óleo. Imediatamente, passe os churros ainda quentes na mistura de açúcar e canela, garantindo que fiquem bem cobertos.
Sirva imediatamente, puros ou acompanhados de doce de leite ou calda de chocolate.
Dicas e Variações
Segurança na Fritura: A massa de churros pode espirrar se contiver muita umidade. Siga as proporções da receita e não pule o passo de secar a massa no fogo por 1-2 minutos. Frite poucos churros de cada vez.
Equipamento Essencial: Para o formato clássico, é fundamental usar um saco de confeitar resistente e um bico de estrela grande (como o 1M). As ranhuras que o bico cria são importantes para que o churro frite por igual e não rache.
Churros Recheados: Se quiser rechear, não fure o churro. Frite-os normalmente e, após passá-los no açúcar, utilize uma bisnaga com bico fino para injetar doce de leite cremoso pelas extremidades.
Acompanhamentos: Churros são perfeitos com uma xícara de chocolate quente espesso (à moda espanhola) ou com potinhos de doce de leite e brigadeiro mole para mergulhar.