Rabanada

Rabanada Tradicional

Um clássico indispensável nas mesas de Natal de Portugal e do Brasil, a Rabanada é uma daquelas receitas que perfumam a casa e trazem conforto imediato. Este doce transforma o pão amanhecido em uma sobremesa mágica: fatias macias por dentro, douradas e crocantes por fora, envoltas em uma deliciosa camada de açúcar e canela. Esta versão tradicional utiliza uma calda aromatizada para umedecer o pão, garantindo um sabor mais intenso e uma textura única.

Informações Essenciais

• Tempo de Preparo: 20 minutos

• Tempo de Cozimento: 30 minutos

• Tempo Total: 50 minutos (+ tempo para a calda esfriar)

• Rendimento: Aprox. 24 fatias (serve 10 a 12 pessoas)

• Nível de Dificuldade: Fácil

Ingredientes

Para a Calda

• 12 pães franceses amanhecidos (do dia anterior)

• 300 g de açúcar

• 200 ml de água

• 1 colher (sopa) de manteiga

• 1 canela em pau

• Casca de 1 limão (apenas a parte amarela/verde, sem a parte branca)

Para a Fritura

• 4 ovos inteiros

• Óleo vegetal para fritar

Para Finalizar

• 1 xícara (chá) de açúcar

• 1 colher (sopa) de canela em pó

Modo de Preparo

1. Prepare a Calda: Em uma panela, junte a água, os 300 g de açúcar, a canela em pau e a casca de limão. Leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver. Deixe ferver por cerca de 5 a 7 minutos, até formar uma calda levemente espessa. Desligue o fogo, adicione a manteiga e mexa até derreter. Deixe a calda esfriar completamente.

2. Prepare para Finalizar: Em um prato fundo, misture bem 1 xícara de açúcar com a canela em pó. Em outro prato fundo, bata os 4 ovos com um garfo.

3. Corte o Pão: Fatie os pães franceses em rodelas com cerca de 2 cm de espessura.

4. Umedeça as Fatias: Mergulhe rapidamente cada fatia de pão na calda já fria, umedecendo ambos os lados sem deixar que fiquem encharcados. Deixe o excesso de calda escorrer.

5. Passe nos Ovos: Logo em seguida, passe cada fatia de pão umedecida na mistura de ovos batidos, cobrindo completamente ambos os lados.

6. Frite as Rabanadas: Em uma frigideira funda, aqueça uma quantidade generosa de óleo em fogo médio-alto. Frite as fatias de pão em pequenas levas, por cerca de 2 minutos de cada lado, ou até que estejam bem douradas e crocantes.

7. Escorra: Retire as rabanadas com uma escumadeira e coloque-as sobre papel toalha por alguns segundos para remover o excesso de óleo.

8. Passe no Açúcar e Canela: Ainda quentes, passe cada rabanada na mistura de açúcar e canela, cobrindo todos os lados.

9. Sirva imediatamente, ainda quentinhas.

Dicas e Variações

• O Pão Perfeito: O segredo para uma rabanada que não desmancha é usar pão amanhecido. O pão "dormido" tem uma estrutura mais firme que absorve o líquido sem se desintegrar.

• Variação com Leite (Mais Comum no Brasil): A versão mais popular no Brasil substitui a calda de açúcar por leite. Para isso, pule o passo da calda. Adoce 500 ml de leite com 3 colheres de sopa de açúcar e essência de baunilha a gosto. Mergulhe o pão no leite, depois no ovo, e siga com a fritura.

• Rabanada de Forno: Para uma versão mais leve, arrume as rabanadas (já passadas no líquido e no ovo) em uma assadeira untada. Regue com um pouco de manteiga derretida e asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20-25 minutos, virando na metade do tempo, até dourarem.

• Serviço Especial: Sirva as rabanadas com um pouco da calda de açúcar reservada, mel, doce de leite ou frutas vermelhas frescas para um toque especial.