Tipos de Utencílios de Cozinha

1. DESCASCADOR DE LEGUMES

Pensa em utensílio útil de verdade. Se você é do time que usa uma faca para descascar, pode ter certeza que isso vai te ajudar e muito. Além de facilitar na hora de descascar um legume, é extremamente fácil de encontrar por aí. Usando o descascador fica até mais divertido usar legumes nas receitas.

2. COLHER DE PAU

Pode parecer simples, mas uma boa colher de pau vai ser sua melhor amiga no fogão. Além de servir para tudo, tem uma vida útil longímissima e não risca as panelas. A minha se chama benedita <3

3. ABRIDOR MULTIUSO

Seja na hora de abrir um vinho, um pote de pepino ou até uma lata de milho. Um abridor em casa é importantíssimo.

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4. COLHERES MEDIDORAS

Utensílio perfeito para quem tá começando a se aventurar na cozinha, além de serem lindos, claro! As colheres auxiliam nas medidas para as receitas que são mais chatinhas de se fazer e que costumam ter ingredientes mais específicos - quem nunca ficou na dúvida se a colher era de sopa ou de sobremesa?

5. PICADOR MEIA-LUA

Pode parecer um utensílio desnecessário, mas só quem tem um picador meia-lua consegue entender a preciosidade desse objeto. Pensa com a gente: uma tábua cheia de cebola picadas, surge o picador meia-lua e elas ficam pequenas e prontas para serem agregadas na comida em um tamanho perfeito. Esse utensílio te torna um pequeno chef, prometo.

6. RALADOR

"Rala ralando o tchã ae..." Ralador é o clássico que todo mundo tem em casa, até quem acha que não tem, na verdade tem. Cenoura, batata, saladas, vão ser o seu escudeiro fiel durante a vida. Item essencial e facilitador na cozinha!

7. ESPÁTULA DE SILICONE

Perfeição tem nome e é estátula de silicone. Sabe quando estamos fazendo um bolo e antes de passar toda a mistura para a forma, acaba ficando muito ingrediente na vasilha? Caro amigo, seus problemas acabaram! As espátulas removem tudo! Amor tem nome, sim!

8. FÔRMAS DE SILICONE

A gente ama utensilio de silicone e não é nenhuma novidade que eles são ótimos amigos da cozinha. Quando fazemos bolinhos, brownies ou até mesmo tortas são artifícios ótimos para desenformar com sucesso.

9. LUVAS DE SILICONE

Não é dos utensílios mais importantes e indispensáveis na hora de tirar algo do forno, mas é uma ótima opção para se ter em casa. Aposto que você já queimou algum pano de prato tirando a panela do fogo. Além de serem lindos, dão aquele detalhe de aconchego na cozinha. É fofo, vai?!

10. TIGELAS

Tigelas, bowls, pratinhos, não importa o nome que usamos, todo mundo tem... Nossa dica é ter esses bowls de inox ou de vidro; vai facilitar o preparo de uma receita e ainda deixar sua cozinha mais funcional e o mise en place fica lindo.

11. PENEIRA

Ela é simples, baratinha e muito útil: olá, peneira! Ela serve para peneirar a farinha na hora de fazer bolo, para coar molhos e sucos, para espremer ingredientes e para muitas outras atividades na cozinha! Viva a paneira!

12. TÁBUAS

Tábuas são extremamente necessárias, além de muito funcionais. Existem muitos tipos, das mais simples às mais caras. Nossa dica vai para ter uma boa e simples tábua para cortar os legumes e ser mais de uso diário, e outra mais bonitona e funcional, que possa vir a servir até como tábua para antepastos.

13. ESCORREDOR DE MACARRÃO

Pode parecer obvio, mas existem boatos que nem todo mundo possui em casa essa preciosidade. "Ah, é que eu não como muito macarrão e quando como, escorro com ajuda de um talher ou um prato" Sim, existe. Um escorredor não é necessariamente só para macarrão, é super útil para legumes recém fervidos também. E para quem é fã de produto de silicone, esse são ótimas escolhas.

14. FÔRMA COM FUNDO REMOVÍVEL

É uma outra opção para se aventurar em doces ou bolos. Uma forma removível nos possibilita inventar mais na cozinha e é muito fácil de usar. Cheescake é um exemplo de receitas ideal para esse tipo de forma.

15. ASSADEIRA DE VIDRO

Multiuso? Check! Para servir na mesa, ir ao forno, guardar na geladeira, tudo. Assadeira de vidro precisa ser exaltada sempre. Existem de todos os formatos, e não importa todos são igualmente bons e necessários.

Relação Completa de Utensílios para uma Cozinha Profissional

1. Utensílios de Corte e Preparo

Essas são as ferramentas mais fundamentais para qualquer cozinheiro.

• Facas do Chef (Chef's Knife): A faca mais versátil e essencial. Com lâmina entre 20 e 30 cm, é usada para cortar, picar e fatiar uma vasta gama de alimentos, de vegetais a carnes.

• Faca de Legumes (Paring Knife): Pequena, com lâmina curta (5 a 10 cm), ideal para trabalhos delicados como descascar, tornear legumes e frutas, e remover sementes.

• Faca de Serra (Serrated Knife): Possui lâmina serrilhada, perfeita para cortar alimentos com crosta dura e interior macio, como pães, bolos e tomates, sem esmagá-los.

• Faca de Desossar (Boning Knife): Com lâmina fina, flexível e pontiaguda, é usada para separar a carne dos ossos com precisão e mínimo desperdício.

• Faca de Filetar (Fillet Knife): Ainda mais fina e flexível que a de desossar, é específica para retirar a pele e filetar peixes delicados.

• Cutelo (Cleaver): Faca pesada e retangular, usada para cortar ossos e peças grandes de carne com golpes firmes.

• Chaira (Honing Steel): Ferramenta cilíndrica de aço usada para alinhar o fio da lâmina das facas, mantendo-as afiadas durante o uso. Não afia, apenas assenta o fio.

• Pedra de Amolar (Whetstone): Utilizada para afiar as facas, desgastando o metal para criar um novo fio. Essencial para a manutenção a longo prazo do conjunto de facas.

• Tábua de Corte: Superfície de trabalho para o corte de alimentos. Em cozinhas profissionais, são de polietileno de alta densidade e seguem um código de cores para evitar contaminação cruzada (ex: verde para vegetais, vermelha para carnes cruas, azul para peixes).

• Mandoline: Utensílio com lâmina ajustável para fatiar vegetais e legumes com espessura uniforme e precisa, ideal para batatas chips, carpaccios de vegetais e saladas. Exige extremo cuidado no manuseio.

• Descascador de Legumes: Ferramenta para retirar a casca de legumes e frutas de forma rápida e com mínimo desperdício. Pode ter lâmina fixa ou giratória.

• Tesoura de Cozinha: Robusta e multifuncional, usada para cortar ervas, abrir embalagens, e até mesmo para cortar e limpar aves.

2. Utensílios de Medição

A precisão é chave na padronização de receitas.

• Balança de Cozinha Digital: O item mais importante para medição precisa de ingredientes sólidos e líquidos (em gramas e ml), garantindo a consistência das receitas.

• Xícaras e Colheres Medidoras: Conjuntos padronizados para medir volumes (secos e líquidos) de forma rápida. Essenciais para receitas que seguem o sistema de medidas por volume.

• Jarras Medidoras (Copos Graduados): Jarras de vidro ou plástico com marcações de volume, ideais para medir líquidos em maiores quantidades.

• Termômetro Culinário: Indispensável para verificar a temperatura interna de carnes (ponto de cozimento), caldas de açúcar, óleo para fritura e chocolate (temperagem), garantindo segurança alimentar e precisão técnica.

3. Utensílios para Misturar e Manipular

Ferramentas para o manuseio direto dos alimentos durante o preparo.

• Bowls (Tigelas) de Aço Inoxidável: Essenciais para misturar ingredientes, marinar carnes, preparar massas e organizar o mise en place. São duráveis, fáceis de limpar e não reagem com alimentos ácidos.

• Batedor de Arame (Fouet): Usado para aerar, misturar e emulsionar ingredientes, como na preparação de claras em neve, molhos (bechamel, hollandaise) e massas leves.

• Espátulas de Silicone (Pão Duro): Flexíveis e resistentes ao calor, são perfeitas para raspar o conteúdo de recipientes sem deixar desperdícios e para mexer preparos delicados sem arranhar as panelas.

• Colheres de Pau ou Bambu: Tradicionais, não arranham panelas e não conduzem calor. Ideais para mexer molhos e risotos. Devem ser muito bem higienizadas.

• Pinças Culinárias (Tongs): Uma extensão da mão do cozinheiro. Usadas para virar carnes na grelha, saltear vegetais, pegar massas e empratar pratos com precisão.

• Escumadeira: Colher grande e achatada, com furos, usada para retirar a espuma de caldos e cozidos ou para remover alimentos de líquidos quentes (como frituras ou vegetais cozidos).

• Concha: Utilizada para servir porções de líquidos, como sopas, caldos e molhos.

• Pegador de Massa: Com dentes nas bordas, é projetado para pegar e servir massas longas, como espaguete, de forma eficiente.

4. Utensílios de Cozimento e Cocção

Recipientes onde a comida é efetivamente cozida.

• Panelas e Caçarolas de Aço Inoxidável: As mais comuns em cozinhas profissionais por sua durabilidade, distribuição uniforme de calor (especialmente as com fundo triplo) e por não reagirem com os alimentos. Vêm em diversos tamanhos.

• Frigideira (Sauteuse/Skillet): Essencial para saltear, fritar, selar carnes e preparar molhos rápidos. As de aço inox e ferro fundido são as mais valorizadas pela retenção de calor.

• Panela de Pressão: Indispensável para acelerar o cozimento de alimentos duros, como grãos, leguminosas e carnes de segunda.

• Assadeiras e Tabuleiros: Recipientes de metal (geralmente alumínio ou aço inox) usados para assar carnes, aves, peixes e vegetais no forno.

• Grelha de Ferro Fundido: Panela com ondulações no fundo que simula o efeito de uma churrasqueira, ideal para grelhar carnes, peixes e legumes, deixando as características marcas de tostado.

5. Utensílios para Coar e Escorrer

Ferramentas para separar sólidos de líquidos.

• Escorredor de Macarrão/Salada: Bowl grande e perfurado para escorrer a água de massas e lavar folhas e vegetais.

• Peneiras de Malha Fina (Chinois): Essenciais para coar caldos, molhos e purês, garantindo uma textura lisa e livre de impurezas. O chinois, em formato de cone, é especialmente útil para molhos finos.

• Passador (Strainer): Similar a uma peneira, mas geralmente menor e com cabo, usado em bares para coar coquetéis.

• Saco de Pano Fino (Voal ou Etamine): Usado para coar líquidos muito finos, como consommés, leites vegetais ou para fazer sachês de especiarias (bouquet garni).

6. Utensílios Diversos e Específicos

Ferramentas que, embora não usadas a todo momento, são cruciais para preparos específicos.

• Rolo de Massa: Para abrir massas de pães, tortas e macarrão. Pode ser de madeira, polietileno ou aço inox.

• Pincel Culinário: Usado para passar gema em pães, espalhar manteiga em formas, aplicar molhos e marinadas. As cerdas podem ser de silicone ou naturais.

• Ralador (Box Grater/Microplane): O ralador caixa (4 faces) é versátil para queijos e legumes. O ralador tipo Microplane é ideal para trabalhos finos, como raspar cascas de cítricos (zestes), queijo parmesão e noz-moscada.

• Espremedor de Alho/Cítricos: Ferramentas para extrair suco e polpa de forma rápida.

• Boleador: Pequena colher em formato de meia esfera para fazer bolinhas de frutas, legumes ou manteiga.

• Sifão Culinário: Garrafa de metal que utiliza cápsulas de gás (N₂O) para criar espumas e ares, tanto doces quanto salgados, técnica comum na gastronomia moderna.

• Maçarico Culinário: Usado para caramelizar açúcar (como no crème brûlée), tostar merengues e dar acabamento a certos pratos.