Licor Creme de Anis

Uma receita para um licor do tipo "creme", caracterizado por sua alta concentração de açúcar, resultando em uma bebida doce, densa e de sabor potente a anis. O método de preparo inclui um interessante passo de decantação na própria garrafa antes da filtragem final.

Ingredientes:

• 50g de erva-doce

• 40g de anis-estrelado

• 1,5 litro de álcool de cereais (90°)

• 1,5 kg de açúcar

• 1 litro de água

Modo de Preparo:

1. Prepare as especiarias: Parta a erva-doce e o anis-estrelado em pedaços pequenos para facilitar a extração dos sabores.

2. Deixe em infusão: Coloque as especiarias partidas em um recipiente de vidro com o álcool. Deixe em infusão por dez dias.

3. Prepare a calda: Faça um xarope levando a água e o açúcar ao fogo até dissolver completamente. Deixe esfriar.

4. Combine e engarrafe: Junte o xarope já frio à infusão de álcool (coe antes para remover os sólidos maiores, se preferir). Agite bem e engarrafe o licor ainda não filtrado.

5. Decante e filtre: Deixe o licor engarrafado descansar por dez dias. Após este período, os sedimentos mais finos terão se depositado no fundo. Com cuidado, filtre o líquido para obter um creme límpido, deixando os resíduos para trás.