Licor de Ervas Finas

Uma receita complexa e sofisticada, que constrói camadas de sabor ao macerar especiarias em cachaça ou álcool, para depois enriquecer a mistura com vinho branco e uma calda aromatizada com canela.

Ingredientes:

• 1 litro de cachaça de boa qualidade ou álcool de cereais (45°)

• 8g de sementes de coentro

• 2g de erva-doce

• 2g de cravo-da-índia moído

• 2g de canela em pó (para a maceração)

• 1 litro de vinho branco de boa qualidade

• 400g de açúcar

• 1/2 litro de água

• 1 pedaço de canela em pau (para a calda)

Modo de Preparo:

1. Macere as especiarias: Em uma garrafa ou recipiente de vidro, ponha a cachaça (ou álcool), o coentro, a erva-doce, o cravo-da-índia moído e a canela em pó. Feche muito bem e deixe em maceração por 30 dias.

2. Adicione o vinho: Ao final do período de maceração, adicione o litro de vinho branco à mistura e mexa bem.

3. Prepare a calda: À parte, prepare o xarope levando ao fogo a água, o açúcar e o pedaço de canela em pau, até obter o ponto desejado. Deixe esfriar completamente.

4. Combine as misturas: Quando a calda estiver fria, misture-a à maceração de cachaça e vinho.

5. Filtre e engarrafe: Filtre o licor para remover todos os resíduos de especiarias e garantir a limpidez. Em seguida, transfira para garrafas.

6. Deixe envelhecer: Feche bem as garrafas e deixe o licor envelhecer por aproximadamente seis meses antes de consumir.