Licor de Hortelã (Três receitas)

Licor de Hortelã I

Esta é uma receita tradicional que utiliza folhas secas de hortelã em uma longa maceração para extrair um sabor profundo e concentrado, resultando em um licor clássico e digestivo.

Ingredientes:

• 1/2 litro de álcool de cereais (60°)

• 50g de folhas de hortelã (secas)

• 840g de açúcar

• 170 ml de água

Modo de Preparo:

1. Macere as folhas: Em um recipiente de vidro muito bem fechado, deixe as folhas secas de hortelã em maceração no álcool durante um mês.

2. Prepare a calda: Faça um xarope com o açúcar e a água e deixe esfriar completamente.

3. Combine os líquidos: Após o prazo da maceração, coe o álcool para remover as folhas. Adicione o xarope frio ao álcool coado.

4. Filtre e engarrafe: Filtre a mistura novamente para garantir a limpidez e, em seguida, engarrafe.

5. Deixe envelhecer: Guarde em local fresco e escuro. Quanto mais tempo o licor envelhecer, melhor será o seu sabor.

Licor de Hortelã II

Uma versão rápida à base de essência, que ganha um toque especial e suave com a adição de amêndoas na preparação da calda, resultando em um licor refinado.

Ingredientes:

• 200 ml de álcool de cereais

• 400 ml de água

• 500g de açúcar

• 20 gotas de essência de hortelã ou menta

• 3 amêndoas (sem pele)

Modo de Preparo:

1. Prepare a calda aromatizada: Leve ao fogo uma panela de ágata com a água, o açúcar and as amêndoas. Dê uma ligeira fervura para fazer o xarope.

2. Coe a calda: Deixe o xarope esfriar completamente e, em seguida, coe-o em um pano para remover as amêndoas.

3. Combine os ingredientes: Misture a essência ao álcool e, em seguida, acrescente essa mistura ao xarope frio.

4. Filtre e engarrafe: Clarifique e filtre o licor para obter a transparência desejada. Engarrafe e arrolhe muito bem.

5. Deixe envelhecer: Aguarde, no mínimo, seis meses antes de consumir.

Licor de Hortelã III

A receita mais prática e versátil, que combina aguardente, xarope e a essência ou folhas frescas (ou ambos) de uma só vez, necessitando de apenas uma semana de maceração.

Ingredientes:

• 1,5 litro de xarope de açúcar (receita básica)

• 1 litro de aguardente

• 20 gotas de essência de hortelã e/ou um punhado de folhas de hortelã fresca

Modo de Preparo:

1. Combine os ingredientes: Coloque todos os ingredientes (xarope, aguardente e a hortelã na forma desejada) em um recipiente de vidro.

2. Deixe em maceração: Feche muito bem o recipiente e deixe a mistura em maceração por uma semana.

3. Filtre e engarrafe: Após o período de maceração, filtre o licor para remover as folhas (se utilizadas) e garantir a limpidez.

4. Deixe envelhecer: Engarrafe e deixe o licor envelhecer pelo tempo desejado antes de servir.