Licor de Jenipapo

Uma receita para produzir um licor de sabor exótico e marcante, típico do Brasil. O processo utiliza a decantação e sifonagem para garantir uma bebida límpida e de alta qualidade.

Ingredientes:

• 5 jenipapos

• 1 litro de álcool de cereais (60°)

• 700 ml de xarope de açúcar

• 2 favas de baunilha

Modo de Preparo:

1. Prepare os ingredientes: Descasque os jenipapos, retire as sementes e corte a polpa em pedaços. Triture as favas de baunilha.

2. Macere a mistura: Em um recipiente de vidro ou louça, coloque os pedaços de jenipapo, a baunilha triturada e o álcool. Cubra com um pano e deixe em maceração de três a cinco dias.

3. Coe e adoce: Após o período de maceração, coe a mistura em um pano. Adicione o xarope de açúcar ao líquido coado e misture bem.

4. Decante o licor: Transfira o líquido para um recipiente e deixe-o descansar, sem movimentar, de um dia para o outro, para que os sedimentos se depositem no fundo.

5. Sifone e engarrafe: Com cuidado para não agitar o depósito do fundo, utilize um sifão para transferir a parte límpida do licor para as garrafas.

6. Deixe descansar: Feche as garrafas hermeticamente e deixe o licor descansar por, no mínimo, três meses antes de consumir.