Pão de Banana com Amêndoas (Sem Glúten)

Uma opção de pão naturalmente adocicado e úmido, perfeito para um lanche ou café da manhã. Esta receita não utiliza fermento biológico, resultando em uma textura mais próxima à de um bolo.

Ingredientes:

• 3 bananas médias bem maduras (aproximadamente 300g)

• 200g de farinha de amêndoas

• 50g de farinha de coco

• 10g de goma xantana

• 5g de fermento em pó (sem glúten)

• 5g de bicarbonato de sódio

• 5g de sal

• 80g de óleo de coco derretido

• 2 ovos grandes (aproximadamente 100g)

• 5g de extrato de baunilha (opcional)

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. Prepare a forma: Utilize uma forma de pão de 20cm x 10cm. Unte-a ou forre com papel manteiga.

3. Amasse as bananas: Em uma tigela grande, amasse as bananas até obter um purê.

4. Adicione os ingredientes úmidos: Junte os ovos, o óleo de coco e o extrato de baunilha ao purê de bananas e misture bem.

5. Misture os ingredientes secos: Em outra tigela, combine a farinha de amêndoas, a farinha de coco, a goma xantana, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.

6. Combine as duas misturas: Adicione os ingredientes secos aos ingredientes úmidos, misturando bem até formar uma massa homogênea, sem misturar em excesso.

7. Transfira para a forma: Despeje a massa na forma preparada e use uma espátula para espalhar uniformemente.

8. Asse o pão: Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 45-50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

9. Deixe esfriar: Retire o pão do forno e deixe amornar na forma por cerca de 10 minutos, depois transfira para uma grade para esfriar completamente antes de fatiar.