Rosquinha Frita

Rosquinhas Fritas Caseiras

Com um aroma de canela que perfuma a casa inteira, as rosquinhas fritas são um clássico do lanche da tarde que traz de volta as melhores memórias. A massa, fermentada e levemente adocicada, resulta em um interior incrivelmente macio e aerado, protegido por uma casquinha dourada. Passadas em uma mistura de açúcar e canela ainda quentinhas, elas se transformam em um doce simples, reconfortante e absolutamente irresistível.

Informações Essenciais

• Tempo de Preparo: 25 minutos

• Tempo de Descanso: Aproximadamente 2 horas

• Tempo de Cozimento: 20 minutos

• Tempo Total: 2 horas e 45 minutos

• Rendimento: 25 a 30 rosquinhas

• Nível de Dificuldade: Médio

Ingredientes

Para a Massa

• 3 a 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aprox. 450 g)

• 10 g de fermento biológico seco instantâneo (1 sachê)

• 1 xícara (chá) de açúcar

• 1 xícara (chá) de leite morno

• 2 ovos

• 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga, em temperatura ambiente

• Raspas da casca de 1 limão

• 1 colher (chá) de canela em pó

• 1 pitada de sal

Para Fritar e Finalizar

• Óleo vegetal para fritar

• Açúcar e canela em pó a gosto, para polvilhar

Modo de Preparo

1. Ative o Fermento: Em uma tigela pequena, dissolva o fermento em um pouco do leite morno com uma colher de chá do açúcar. Deixe descansar por 5 a 10 minutos, até espumar.

2. Comece a Massa: Em uma tigela grande, misture o restante do açúcar, os ovos, a margarina (ou manteiga), as raspas de limão e a canela em pó. Adicione a mistura de fermento já ativada e o restante do leite morno. Misture bem.

3. Adicione a Farinha: Junte a pitada de sal à farinha e vá adicionando a farinha à mistura líquida, aos poucos, mexendo primeiro com uma colher e depois com as mãos.

4. Sove a Massa: Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 10 a 15 minutos, adicionando mais farinha se necessário, até obter uma massa lisa, macia, elástica e que não grude nas mãos.

5. Primeira Fermentação: Forme uma bola com a massa, coloque em uma tigela untada com óleo, cubra com um pano e deixe descansar em um local morno por 1 hora a 1 hora e 30 minutos, ou até dobrar de volume.

6. Modele as Rosquinhas: Pressione a massa para retirar o ar. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até atingir cerca de 1 cm de espessura. Use um cortador de donuts ou dois cortadores redondos (um grande e um pequeno) para cortar as rosquinhas.

7. Segunda Fermentação: Disponha as rosquinhas modeladas em uma superfície enfarinhada, cubra e deixe descansar por mais 30 a 40 minutos, ou até que estejam visivelmente fofas e inchadas.

8. Frite: Em uma panela funda, aqueça uma quantidade generosa de óleo em fogo médio (170°C a 180°C).

9. Frite as rosquinhas em pequenas levas, por cerca de 2 minutos de cada lado, ou até que estejam bem douradas por igual.

10. Finalize: Retire as rosquinhas com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel toalha. Ainda quentes, passe-as na mistura de açúcar e canela.

11. Sirva preferencialmente mornas.

Dicas e Variações

• O Ponto da Massa: "A massa de rosquinha é macia. Adicione a farinha aos poucos para não passar do ponto. Ela deve ficar lisa e elástica, mas ainda bem fofinha ao toque."

• Fermentação Dupla = Leveza: "O segredo para rosquinhas bem aeradas e que não ficam pesadas é respeitar os dois tempos de fermentação. O segundo descanso, já com elas modeladas, é o que garante que elas inflem lindamente no óleo quente."

• Temperatura do Óleo: "A temperatura do óleo é crucial. Se estiver muito quente, as rosquinhas queimam por fora e ficam cruas por dentro. Se estiver frio, elas encharcam de óleo. Mantenha o fogo em médio."

• Variação "Sonho": "Para fazer um 'sonho', não fure o meio das rosquinhas. Frite as bolinhas de massa e, depois de frias, faça um corte lateral e recheie com creme de confeiteiro ou doce de leite antes de passar no açúcar."