en-Bolo FIT Formigueiro

Massa:

370g ovos

180g adoçante

110g óleo de girassol

160g leite coco caseiro

100g farinha amêndoas

60g farinha aveia

70g fécula batata

46g polvilho doce

30g resíduo do leite de coco

20g farinha linhaça dourada

14g fermento em pó

6 gotas extrato baunilha

70g granulado SG

6g fécula batata

GANACHE 

70g chocolate meio amargo picado ou em gotas 

140g leite de coco caseiro (eu usei 54% sem açucur) 

Modo de Fazer:

Pré aqueça o forno a 180o C Unte sua forma com desmoldante em spray e reserve. Numa tigela junte as farinhas, fermento e sal e mexa com fouet ou garfo para eliminar os gruminhos. Coloque no bowl da batedeira os ovos e adoçante e o extrato de baunilha e bata por aproximadamente 5 min ou até formar um creme o triplo do volume, claro e bem fofo, (o tempo depende da potência da sua batedeira) Em seguida, verta o óleo aos poucos, continuamente e continue batendo por mais 1 minuto. Diminua a velocidade da batedeira e intercale em 2 adições: o leite de coco e os secos. Bata até que tudo esteja misturado. Para finalizar coloque o granulado enfarinhado com a fécula de batata e misture gentilmente com a espátula. Verta a massa na forma e coloque no forno. No meu forno assou em 40 minutos, mas pode ser diferente no seu forno. Ideal que você conheça o seu forno. Assim que sua casa seja invadida por um cheiro delicioso, faça o teste do palito e veja se ele saiu seco. Espere 10 minutos para desenformar o bolo e quando estiver frio coloque a ganache por cima!