Caldinho de Feijão
Caldinho de Feijão
Caldinho de Feijão (O Clássico dos Bares e Praias)
Um verdadeiro patrimônio da culinária afetiva brasileira, o Caldinho de Feijão é a tradução do conforto servido em uma caneca. Cremoso, quente e cheio de sabor, ele é a estrela dos bares, das praias e das festas juninas, especialmente no Nordeste. A base aveludada do feijão batido ganha vida com um refogado de bacon e alho, e é finalizado com uma variedade de guarnições que o transformam em uma refeição completa. Perfeito para aquecer, petiscar e celebrar.
Informações Essenciais
Tempo de Preparo: 15 minutos
Tempo de Cozimento: 25 minutos
Tempo Total: 40 minutos
Rendimento: 4 a 6 porções
Nível de Dificuldade: Fácil
Ingredientes
Para o Caldinho
2 xícaras (chá) de feijão carioca ou preto, cozido e com o caldo
2 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de bacon, em cubos pequenos
1 cebola média, em pedaços
2 dentes de alho, picados
½ xícara (chá) de cheiro-verde (salsinha e cebolinha), picado
Sal e pimenta do reino a gosto
Guarnições Sugeridas
Ovos de codorna cozidos
Azeitonas verdes
Charque dessalgada, cozida, desfiada e frita na manteiga
Torresmo crocante
Salsinha fresca picada para decorar
Modo de Preparo
Prepare a Base: No liquidificador, bata o feijão cozido (com seu caldo), a água, a cebola e o cheiro-verde. Bata bem por 2 a 3 minutos, até obter uma mistura completamente lisa e homogênea. Para um resultado extra aveludado, passe o líquido por uma peneira. Reserve.
Prepare o Bacon: Em uma panela média, frite o bacon em fogo médio na sua própria gordura, até que esteja dourado e bem crocante. Com uma escumadeira, retire os cubos de bacon da panela e reserve-os sobre papel toalha. Deixe a gordura que soltou na panela.
Faça o Refogado: Na gordura do bacon que ficou na panela, refogue o alho picado em fogo médio por cerca de 1 minuto, até perfumar. Cuidado para não queimar.
Apure o Caldinho: Despeje a mistura de feijão batida na panela. Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o caldinho engrossar um pouco e o sabor do tempero apurar.
Tempere: Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta do reino a gosto. Lembre-se que o bacon e as guarnições já são salgados.
Sirva: Despeje o caldinho bem quente em canecas ou cumbucas individuais. Finalize cada porção com as guarnições de sua preferência: o bacon crocante reservado, um ovo de codorna, uma azeitona, um punhado de charque frita e um toque de salsinha fresca picada.
Dicas e Variações
Textura Aveludada: Para um caldinho digno de restaurante, não pule a etapa de peneirar a mistura de feijão após batê-la no liquidificador. Isso remove as casquinhas do feijão e garante uma cremosidade incrível.
Charque Crocante: Para a "charque torradinha", dessalgue a carne, cozinhe na pressão até ficar bem macia, desfie e frite em manteiga de garrafa até ficar dourada e crocante.
O Toque de Boteco: Sirva o caldinho com um fio de azeite e algumas gotas do seu molho de pimenta favorito. É a combinação clássica!
Variação com Linguiça: Experimente fritar rodelas finas de linguiça calabresa ou paio junto com o bacon para uma camada extra de sabor. Retire a linguiça junto com o bacon e use como guarnição.