Receitas testadas p/ Verônica Nicoletti
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Doce de mamão com coco

Doce de mamão com coco

Doce de Mamão Verde com Coco

Um clássico das fazendas e das mesas de família no Brasil, o Doce de Mamão Verde com Coco é uma verdadeira joia da nossa doçaria. É um prato que celebra a transformação, convertendo uma fruta ainda verde em uma compota translúcida e deliciosa. Nesta receita, os pedaços de mamão são cozidos lentamente em uma calda rica, ganhando a companhia da textura e do sabor inconfundível do coco. O resultado é um doce rústico, perfumado com cravo e perfeito para ser saboreado de colher.

Informações Essenciais

  • Tempo de Preparo: 30 minutos (+ 2 horas de molho)

  • Tempo de Cozimento: 1 hora e 30 minutos

  • Tempo Total: 2 horas (+ tempo de molho e resfriamento)

  • Rendimento: Aproximadamente 2 kg de doce

  • Nível de Dificuldade: Fácil

Ingredientes

  • 1 kg de mamão formosa (bem verde e firme)

  • 1 kg de açúcar cristal

  • 1 litro de água

  • 400 g de coco fresco ralado (ou coco em flocos seco, sem açúcar)

  • 10 a 15 cravos-da-índia

Modo de Preparo

  1. Prepare o Mamão: Descasque o mamão, corte-o ao meio e, com uma colher, retire todas as sementes. Corte a polpa em cubos ou tiras, como preferir.

  2. Retire o Amargor: Coloque o mamão picado de molho em uma bacia com água fria suficiente para cobrir. Deixe descansar por pelo menos 2 horas, trocando a água na metade do tempo. Este passo é importante para remover o "leite" amargo da fruta. Após o tempo, escorra bem.

  3. Prepare a Calda: Em uma panela grande e de fundo grosso, coloque a água e o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo com uma colher de pau até o açúcar dissolver completamente. Deixe a calda ferver por cerca de 5 minutos.

  4. Cozinhe o Doce: Adicione à calda os cubos de mamão já escorridos, o coco ralado e os cravos-da-índia.

  5. Cozinhe em Fogo Baixo: Assim que a mistura voltar a ferver, reduza o fogo para o mínimo possível. Deixe cozinhar lentamente, com a panela semi-tampada, por aproximadamente 1 hora e 30 minutos. Mexa delicadamente de vez em quando para não grudar no fundo.

  6. O Ponto: O doce estará no ponto ideal de compota quando os pedaços de mamão estiverem macios e translúcidos, e a calda tiver engrossado, atingindo a consistência de um mel.

  7. Esfrie e Armazene: Desligue o fogo e deixe o doce esfriar completamente dentro da própria panela. Depois de frio, transfira para potes de vidro esterilizados e guarde na geladeira.

Dicas e Variações

  • O Mamão Certo: O segredo para que os pedaços de doce não desmanchem é usar um mamão bem verde e firme. A casca deve estar completamente verde, sem nenhum sinal de amadurecimento.

  • O "Ponto" do Doce: A receita acima é para um doce de compota, cremoso e com calda. Se você preferir um doce de corte ou cristalizado, continue o cozimento em fogo baixo, mexendo com mais frequência, até que a calda seque quase completamente e o doce comece a soltar do fundo da panela. Depois, despeje em um mármore untado para esfriar e cortar.

  • Texturas Diferentes: Para um doce com pedaços mais definidos, corte o mamão em cubos. Para uma versão mais "ralada", passe a polpa do mamão na parte grossa do ralador antes de cozinhar.

  • Serviço Clássico: Este doce é tradicionalmente servido frio, acompanhado de uma fatia de queijo branco fresco (especialmente queijo Minas ou coalho), criando o contraste perfeito entre o doce e o salgado.