Licor de Pessegos 

(duas receitas)

Licor de Pêssego I

Uma receita que utiliza a polpa do pêssego para criar uma infusão alcoólica. O açúcar é dissolvido diretamente no álcool saborizado, e a vedação com parafina é um toque clássico para garantir a maturação ideal.

Ingredientes:

• 1 kg de pêssegos

• 1 litro de álcool de cereais (90°)

• 800g de açúcar

• 300 ml de água

Modo de Preparo:

1. Prepare os pêssegos: Escolha frutas de ótima aparência e maduras. Lave-as, seque-as bem, retire os caroços e coloque as polpas em um recipiente de vidro grande.

2. Macere a fruta: Adicione o álcool sobre as polpas, feche muito bem o vidro e deixe em maceração por oito dias.

3. Adicione o açúcar: Após o período de maceração, retire as polpas de pêssego do vidro. Adicione o açúcar e a água ao álcool que permaneceu no recipiente.

4. Dissolva o açúcar: Tampe o vidro novamente e, durante as 24 horas seguintes, agite o frasco várias vezes por dia para dissolver completamente o açúcar.

5. Filtre e engarrafe: Após 24 horas, filtre o licor em um coador de pano ou papel e transfira para garrafas.

6. Vede e envelheça: Feche as garrafas com rolhas e vede a borda com parafina derretida. Espere no mínimo seis meses para saborear.

Licor de Pêssego II

Nesta versão, os pêssegos são ralados e deixados em repouso para intensificar o aroma antes da maceração. O açúcar é dissolvido a frio no final do processo, criando um licor de sabor puro e concentrado.

Ingredientes:

• 1 kg de pêssegos

• 600g de açúcar

• 1 litro de álcool de cereais

Modo de Preparo:

1. Prepare os pêssegos: Escolha frutas carnudas, maduras e aromáticas. Lave-as, seque-as e rale a polpa em um recipiente de louça ou vidro.

2. Deixe em repouso: Deixe a massa de pêssego ralado repousando por 24 horas, mexendo de vez em quando para liberar mais sabor e aroma.

3. Macere em álcool: Coloque a massa em um garrafão e cubra com o álcool, garantindo que o líquido fique cerca de um dedo acima da fruta. Deixe em maceração por oito dias.

4. Adicione o açúcar: Após o tempo de maceração, coe o líquido e acrescente o açúcar, mexendo várias vezes até sua completa dissolução.

5. Filtre e engarrafe: Deixe a mistura descansar por mais 24 horas, filtre para garantir a limpidez e, em seguida, engarrafe.

6. Deixe envelhecer: Guarde as garrafas em local fresco e escuro por aproximadamente seis meses antes de consumir.