DOCE DE FIGO
DOCE DE FIGO
O Doce de Figo é uma das conservas mais tradicionais da culinária luso-brasileira, apreciado tanto pela sua beleza quanto pela textura delicada. O segredo desta receita está no método do congelamento, uma técnica clássica que facilita a retirada da pele e garante que o fruto mantenha sua cor verde vibrante e sua estrutura intacta, resultando em uma compota brilhante e extremamente suculenta.
Doce de Figo Verde em Calda
Tempo de Preparo: 1 hora (mais tempo de congelamento)
Rendimento: Aproximadamente 2,5 kg de doce
Ingredientes
Qtde. Unidade Ingrediente
2 kg Figos verdes
2 kg Açúcar refinado
2 litros Água
Modo de Fazer
Pré-cozimento: Lave bem os figos em água corrente. Coloque-os em uma panela com água e leve ao fogo para ferver por 10 minutos.
Congelamento (O Segredo): Escorra a água e coloque os figos em um saco plástico ou recipiente fechado. Leve ao freezer até que estejam completamente congelados.
Limpeza: Retire os figos do freezer e lave-os imediatamente em água corrente. O choque térmico fará com que a pele se solte com facilidade; utilize os dedos para removê-la totalmente.
Corte: Com uma faca pequena, faça um corte em formato de cruz no fundo (na base mais larga) de cada figo. Isso permite que a calda penetre no interior do fruto durante o cozimento.
Calda: Em uma panela grande, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo e, assim que levantar fervura, adicione os figos limpos.
Cozimento: Cozinhe em fogo médio até que os figos fiquem macios e a calda atinja uma consistência levemente encorpada e brilhante. Se a calda reduzir demais antes do figo estar macio, adicione pequenas quantidades de água quente.
Finalização: Deixe esfriar na própria calda antes de levar à geladeira.
Dicas
Aromas Extras: Para um toque regional, você pode adicionar 3 cravos-da-índia ou um pau de canela à calda de açúcar.
Conservação: Guarde em potes de vidro esterilizados. O doce de figo em calda dura vários meses se mantido bem fechado e refrigerado.
Acompanhamento: Sirva acompanhado de uma fatia de queijo minas frescal ou queijo coalha para o equilíbrio perfeito entre o doce e o salgado.
Observações
O processo de congelamento é fundamental para garantir a textura macia sem que o fruto se desmanche, além de ser a forma mais eficiente de deixá-lo com a aparência limpa e profissional.
Padronizamos uma coleção memorável de receitas hoje! Passamos por salgados árabes, clássicos europeus e doces tradicionais brasileiros.