Receitas testadas p/ Verônica Nicoletti
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QUINDIM TRADICIONAL

QUINDIM TRADICIONAL

O Quindim é um clássico absoluto da doçaria brasileira de herança portuguesa, famoso por sua cor amarela vibrante e seu brilho espelhado. Esta receita destaca-se pela utilização do coco fresco, que garante uma base úmida e texturizada, enquanto a manteiga derretida confere a untuosidade necessária para que o doce derreta na boca.

Quindim Tradicional

  • Tempo de Preparo: 40 minutos (mais 2 horas de descanso)

  • Rendimento: Aproximadamente 25 a 30 mini quindins

Ingredientes

Qtde. Unidade Ingrediente
30 unidades Gemas peneiradas
200 g Coco fresco ralado
500 g Açúcar cristal
100 g Manteiga derretida
q.b. - Glicose (para untar as formas)
q.b. - Açúcar (para polvilhar as formas)

Modo de Fazer

  1. Base: Em um bowl grande, misture bem o açúcar cristal e o coco fresco ralado.

  2. Incorporação: Acrescente as gemas peneiradas (lembre-se de apenas furar as gemas e deixá-las escorrer pela peneira, sem raspar) e a manteiga derretida.

  3. Descanso: Misture tudo delicadamente até ficar homogêneo. Deixe a massa descansar por, no mínimo, 2 horas. Esse passo é essencial para que o coco hidrate e o açúcar dissolva, garantindo a separação perfeita das camadas.

  4. Preparação das Formas: Unte generosamente as forminhas de quindim com glicose de milho e, se desejar um brilho extra, polvilhe um pouco de açúcar.

  5. Cozimento: Preencha as formas com a mistura e leve ao forno pré-aquecido a 160°C em banho-maria (com água já quente). Asse por cerca de 25 a 30 minutos ou até que o topo esteja firme e levemente dourado.

  6. Desenforme: Desenforme os quindins ainda mornos para garantir que o brilho da glicose se mantenha e eles não grudem na forma.

Dicas

  • O Segredo do Brilho: A glicose no fundo da forma é o que dá aquele aspecto vitrificado profissional. Se não tiver glicose, pode-se usar manteiga e açúcar, mas o resultado visual será diferente.

  • Gema Pura: Para evitar qualquer odor de ovo, certifique-se de que a pele das gemas ficou na peneira. Algumas pessoas gostam de adicionar algumas gotas de essência de baunilha, mas a receita tradicional foca no sabor do coco e das gemas.

  • Coco Fresco: O uso do coco fresco em vez do seco faz toda a diferença na suculência do doce. Se usar o seco, será necessário hidratá-lo com um pouco de leite de coco antes.

Padronizamos uma lista verdadeiramente completa de receitas hoje, cobrindo desde o Quibe inicial até este Quindim espetacular!