COOKIES DE CHOCOLATE
COOKIES DE CHOCOLATE
Os Cookies de Chocolate são um clássico que agrada a todas as idades, unindo a textura rica da manteiga com a intensidade do chocolate. Esta receita específica utiliza o amido de milho para garantir uma delicadeza extra na massa e finaliza com um banho de cobertura, resultando em um biscoito com acabamento profissional e sabor profundo de cacau.
Cookies de Chocolate com Cobertura
Tempo de Preparo: 25 minutos (mais tempo de resfriamento)
Rendimento: Aproximadamente 1,8 kg de cookies
Ingredientes
Qtde. Unidade Ingrediente
500 g Manteiga (em temperatura ambiente)
500 g Farinha de trigo
150 g Açúcar
80 g Amido de milho
150 g Chocolate em pó
500 g Cobertura de chocolate ao leite ou gotas de chocolate
Modo de Fazer
Creme: Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme homogêneo e leve.
Massa: Adicione o amido de milho, o chocolate em pó e a farinha de trigo peneirados. Misture bem até formar uma massa lisa e escura.
Modelagem: Modele os cookies no formato desejado (discos ou pequenas bolas achatadas). Se optar por usar gotas de chocolate dentro da massa, adicione-as nesta etapa.
Cozimento: Disponha em assadeiras e leve ao forno pré-aquecido:
Em forno turbo: 170°C por 6 minutos.
Em forno convencional: 180°C por cerca de 12 a 15 minutos.
Finalização: Após os cookies esfriarem completamente, derreta a cobertura de chocolate em banho-maria ou micro-ondas e banhe os cookies parcial ou totalmente. Deixe secar sobre papel manteiga.
Dicas
Ponto do Banho: Para um visual moderno, banhe apenas metade do cookie no chocolate, criando um contraste entre a massa escura e o brilho da cobertura.
Resfriamento: Nunca banhe o cookie ainda morno, pois o calor fará com que o chocolate da cobertura não dê o "set" (secagem) correto, ficando melado.
Chocolate em Pó: Utilize um chocolate em pó com 50% de cacau para um sabor mais equilibrado e menos doce que o achocolatado comum.
Observações
Se desejar cookies mais crocantes, deixe-os no forno convencional por mais 2 minutos, cuidando para não queimar a base, já que a massa escura dificulta a visualização do dourado.