Quibe
Quibe
O Quibe é um dos pilares da culinária árabe que conquistou o paladar brasileiro, destacando-se pelo frescor da hortelã e o aroma inconfundível da pimenta síria. Esta receita equilibra perfeitamente a textura do trigo (burgol) com a suculência da carne, resultando em um salgado dourado por fora e extremamente aromático por dentro.
Quibe Tradicional
Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos (incluindo hidratação)
Rendimento: Aproximadamente 25 unidades
Ingredientes
Qtde. Unidade Ingrediente
500 g Carne moída de 1ª (patinho ou coxão mole)
300 g Burgol (trigo para quibe)
200 g Cebola picada
2 dentes Alho picado
1/2 molho Hortelã fresca picada
5 g Pimenta Síria
1 unidade Limão (suco)
q.b. - Sal
q.b. - Óleo para fritura
Modo de Fazer
Hidratação: Coloque o burgol em um bowl e cubra com água. Deixe hidratar por 1 hora.
Drenagem: Escorra o trigo em uma peneira fina e utilize as mãos para espremer bem, retirando todo o excesso de líquido. Este passo é crucial para o quibe não desmanchar.
Massa: Em um recipiente grande, misture o trigo drenado com a carne moída, a cebola, o alho, a hortelã, a pimenta síria, o suco de limão e o sal.
Liga: Sove a massa vigorosamente com as mãos até que todos os ingredientes estejam integrados e a mistura apresente uma "liga" (consistência firme e moldável).
Modelagem e Fritura: Modele os quibes no formato clássico (pontas afiladas). Frite em óleo quente por imersão até que fiquem bem dourados.
Dicas
Secagem Extra: Após espremer o trigo com as mãos, você pode usar um pano de prato limpo para torcer o burgol e garantir que ele esteja o mais seco possível.
Versão Assada: Se preferir uma opção mais leve, espalhe a massa em uma assadeira untada com azeite, faça cortes diagonais na superfície e asse em forno médio até dourar.
Toque de Sabor: Sirva acompanhado de fatias de limão fresco e um molho de coalhada seca ou tahine para uma experiência completa.