Bolo de Velas (Festivo e Aromático)
Bolo de Velas (Festivo e Aromático)
Bolo de Velas (Festivo e Aromático)
Este bolo é uma verdadeira joia da confeitaria clássica, destacando-se pela riqueza de seus ingredientes e pelo perfume inconfundível do rum. A técnica de macerar as frutas garante que cada mordida seja suculenta e carregada de sabor, enquanto o acabamento em fondant e castanhas-do-Brasil confere uma elegância visual única. É um preparo que equilibra a densidade das nozes com a doçura das frutas cristalizadas, resultando em uma massa úmida e festiva.
Tempo de Preparo: 1 hora (maceração) + 15 minutos (massa) + 35 minutos (forno)
Rendimento: Aproximadamente 1 bolo grande ou 2 médios (forma de bolo inglês ou redonda)
Ingredientes
Qtde. Unidade Ingredientes
200 g Açúcar
125 g Manteiga (ponto de pomada)
3 unidades Ovos
125 ml Rum (preferencialmente escuro)
300 g Farinha de trigo
10 g Fermento em pó
70 g Passas de uva sem caroço
70 g Frutas cristalizadas
40 g Nozes picadas
50 g Castanhas-do-Brasil inteiras (para decorar)
300 g Fondant (para cobertura)
Modo de Preparo
Maceração: Em um recipiente, misture as passas, as frutas cristalizadas e as nozes picadas. Adicione metade do rum (aprox. 62ml) e deixe descansar por uma hora para hidratar e aromatizar.
Creme Base: Na batedeira, bata bem o açúcar com a manteiga até obter um creme esbranquiçado e fofinho.
Adição de Ovos: Acrescente os ovos um a um, batendo bem após cada adição para garantir a emulsão perfeita da massa.
Mistura Manual: Retire da batedeira. Adicione a farinha de trigo peneirada alternando com o restante do rum e o fermento, misturando delicadamente de baixo para cima.
Incorporação: Junte as frutas maceradas (com o líquido da maceração) à massa e misture suavemente.
Cozimento: Transfira para formas untadas e polvilhadas. Leve ao forno pré-aquecido a 170°C por aproximadamente 35 minutos (ou até que o teste do palito saia limpo).
Finalização: Após esfriar, aqueça levemente o fondant em banho-maria até ficar fluido, cubra o bolo e decore imediatamente com as castanhas-do-Brasil inteiras.
Dica de Chef
Para um visual ainda mais impactante, você pode dourar levemente as castanhas-do-Brasil no forno antes de colocar sobre o fondant; isso realça o sabor amendoado e garante uma crocância extra.