Bolo Inglês (Keque Tradicional)
Bolo Inglês (Keque Tradicional)
Bolo Inglês (Keque Tradicional)
O Bolo Inglês é um ícone da confeitaria, conhecido por sua estrutura firme porém delicada, que desmancha na boca. Esta versão utiliza uma base de creme amanteigado enriquecida com leite e um toque de amido de milho, que garante uma migalha mais fina e sedosa. É o bolo ideal para acompanhar o café, destacando-se pela simplicidade elegante e pelo perfume sutil da baunilha.
Tempo de Preparo: 20 minutos (+ 30 minutos de forno)
Rendimento: Variável (conforme a quantidade de farinha utilizada como base 100%)
Ingredientes (Base Percentual)
Para calcular as quantidades em gramas, escolha o peso da farinha (ex: 500g) e aplique as porcentagens abaixo:
% Ingredientes
100 % Farinha de trigo
80 % Açúcar refinado
35 % Ovos
35 % Manteiga sem sal (ponto de pomada)
35 % Leite integral
10 % Amido de milho
3,5 % Fermento biológico fresco
1 % Sal
q.b. Essência de baunilha
Modo de Preparo
Creme de Base: Na batedeira, bata os ovos, o açúcar e a manteiga. Trabalhe a mistura até formar um creme fofo, claro e com volume dobrado.
Incorporação: Acrescente o restante dos ingredientes (farinha, amido, leite, fermento esfarelado, sal e a essência).
Homogeneização: Misture bem (pode ser em velocidade baixa na batedeira ou manualmente) até que a massa esteja completamente lisa e homogênea.
Montagem: Despeje a massa em forminhas de bolo inglês (retangulares) devidamente untadas e polvilhadas com farinha.
Cozimento: Leve ao forno pré-aquecido a 160°C por aproximadamente 30 minutos. O bolo deve crescer e ficar com a superfície levemente dourada.
Observação Técnica
Esta receita utiliza fermento biológico fresco (3,5%), o que é uma característica interessante de receitas mais antigas de "Keque", resultando em uma fermentação mais lenta e um sabor de pão adocicado muito específico. Se preferir uma textura de bolo mais convencional (químico), o processo de crescimento será diferente.