PÃO DE LÓ CONVENCIONAL
PÃO DE LÓ CONVENCIONAL
Aqui está a organização e a apresentação da sua receita de Pão de Ló Convencional de Chocolate, a base perfeita para bolos recheados e tortas que exigem uma massa leve, porém estruturada.
Pão de Ló Convencional (Chocolate)
O Pão de Ló é a base mais clássica da confeitaria, conhecida pela sua leveza e capacidade de absorver caldas sem perder a estrutura. Esta versão enriquecida com manteiga derretida — técnica inspirada na massa Génoise — garante uma umidade superior ao pão de ló tradicional, enquanto o cacau traz uma profundidade de sabor e cor. O segredo está no batimento dos ovos com o açúcar, que cria a aeração necessária para o bolo crescer de forma uniforme e fofa.
Tempo de Preparo: 15 minutos (+ 25 a 30 minutos de forno)
Rendimento: 1 bolo médio (forma de aprox. 20cm a 22cm)
Ingredientes
Qtde. Unidade Ingredientes
4 unidades Ovos inteiros
125 g Açúcar refinado
115 g Farinha de trigo
20 g Cacau em pó
50 g Manteiga sem sal (derretida e morna)
10 g Fermento químico
Modo de Preparo
Preparação dos Secos: Em um bowl, peneire a farinha de trigo, o cacau em pó e o fermento químico. Misture-os bem e reserve.
Aeração Máxima: Na batedeira, bata os ovos com o açúcar em velocidade média-alta por cerca de 10 minutos. O ponto correto é o de fita: quando você passa o dedo ou a espátula na massa e o rastro deixado demora a sumir e não se junta imediatamente.
Incorporação Delicada: Retire o bowl da batedeira. Adicione os ingredientes secos reservados aos poucos, misturando com uma colher ou fouet com movimentos envolventes, de baixo para cima, para preservar o ar da massa.
Finalização: Por último, verta a manteiga derretida (não deve estar quente, apenas morna) pela lateral do bowl e incorpore delicadamente até a massa ficar homogênea.
Cozimento: Transfira para uma forma untada e enfarinhada (ou forrada com papel manteiga). Leve ao forno pré-aquecido a 180°C.
Observações e Teste de Cozimento
Teste do Toque: Conforme sua observação técnica, o ponto ideal é verificado pressionando levemente o centro do bolo com o dedo. A massa deve oferecer resistência e retornar à posição original (fofa). Se o dedo afundar e a marca permanecer, o bolo precisa de mais alguns minutos.
Versão Branca: Para um pão de ló neutro (baunilha), basta substituir os 20g de cacau pela mesma quantidade de farinha de trigo e adicionar essência de baunilha.