PASTEL DE NATA
PASTEL DE NATA
Pastel de Nata (Massa Amanteigada com Nata)
Esta receita oferece uma abordagem diferenciada para o clássico pastel, utilizando a nata fresca diretamente na composição da massa. O resultado é uma textura extremamente macia e rica, que derrete na boca. Diferente da versão folhada tradicional, esta massa é mais estruturada e rápida de preparar, sendo o veículo perfeito para recheios cremosos. O descanso em geladeira é o segredo para garantir que a gordura da nata e da manteiga se estabilize, facilitando o manuseio e garantindo o ponto ideal após o forno.
Tempo de Preparo: 20 minutos (+ 10 min. de descanso + 30 min. de forno)
Rendimento: Aproximadamente 15 a 20 unidades (dependendo do tamanho do corte)
Ingredientes
Qtde. Unidade Ingredientes
400 g Nata fresca
280 g Farinha de trigo peneirada
20 g Fermento químico
2 col. chá Sal
2 col. sopa Manteiga sem sal
1 unidade Gema (para pincelar)
Modo de Preparo
Massa: Em um bowl, misture a nata fresca, a farinha de trigo peneirada, o fermento, o sal e a manteiga. Trabalhe os ingredientes até obter uma massa homogênea.
Descanso: Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por 10 minutos. Esse processo ajuda a massa a relaxar e facilita a abertura.
Abertura: Polvilhe uma bancada com farinha e espiche a massa com um rolo até atingir uma espessura de aproximadamente 5 mm.
Montagem: Corte a massa nos formatos desejados, coloque o recheio de sua preferência no centro e feche bem as bordas (em formato de trouxinha ou pastel circular).
Finalização: Pincele a superfície de cada pastel com a gema batida para garantir aquele brilho dourado característico.
Cozimento: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, ou até que estejam bem assados e dourados.
Dica de Chef
Embora a massa seja a estrela aqui, você pode utilizar o creme de gemas (estilo o do Pastel de Belém que vimos anteriormente) para o recheio, criando um contraste incrível entre a massa amanteigada de nata e o interior cremoso.