: TRUFAS DE CAFÉ

TRUFAS DE CAFÉ

Trufas de Café (Edição Gourmet)

Esta receita é um deleite para os amantes de café. A base de chocolate meio amargo é potencializada pelo café solúvel, que intensifica as notas profundas do chocolate, enquanto o licor de café adiciona uma camada de aroma persistente e uma textura aveludada à ganache. O banho em chocolate ao leite cria um contraste de doçura equilibrado, resultando em um bombom refinado, ideal para ser servido como petit four após as refeições.

Tempo de Preparo: 30 minutos (+ tempo de resfriamento e banho)
Rendimento: Aproximadamente 40 a 50 trufas

Ingredientes

Qtde. Unidade Ingredientes
Massa (Ganache)
500 g Chocolate meio amargo picado
250 g Creme de leite fresco
15 g Café solúvel (pó fino)
20 ml Licor de café
Cobertura
500 g Chocolate cobertura ao leite

Modo de Preparo

Infusão e Fusão: Aqueça levemente o creme de leite fresco (sem ferver) e dissolva o café solúvel nele para garantir que não fiquem grânulos. Verta sobre o chocolate meio amargo picado e misture até que derreta completamente.
Aromatização: Acrescente o licor de café à ganache e misture delicadamente até obter um creme liso, brilhante e homogêneo.
Cristalização: Cubra com filme plástico em contato e leve à geladeira até que a massa esteja firme para modelar (mínimo de 4 horas).
Modelagem: Com as mãos levemente untadas ou usando colheres, modele pequenas bolinhas com a massa de café.
Banho Final: Derreta o chocolate cobertura ao leite (seguindo as instruções de temperagem se for chocolate nobre). Banhe as trufas com o auxílio de um garfo de confeiteiro.
Secagem: Disponha sobre papel manteiga e deixe secar em local fresco.

Dicas de Apresentação