Linguine ao vôngole

Uma das receitas mais emblemáticas do litoral italiano, o Linguine ao Vôngole é um prato que exala o frescor do mar e elegante da simplicidade. A combinação do vinho branco com o caldo natural dos moluscos cria um molho leve e profundamente saboroso, que envolve o linguine em uma experiência gastronômica sofisticada e tipicamente mediterrânea.

Linguine ao Vôngole

Rendimento: 6 porções | Tempo: 30 minutos | Dificuldade: Média

🛒 Ingredientes

• 1 pacote de macarrão tipo linguine (500g)

• 1 kg de vôngoles frescos e limpos

• 1 xícara (chá) de vinho branco seco

• 3 dentes de alho inteiros

• 1 cebola cortada ao meio

• 1 maço de salsinha inteira + salsinha picada para finalizar

• Azeite de oliva extra virgem a gosto

👨‍🍳 Modo de Preparar

1. Base Aromática: Em uma panela grande, coloque o azeite e adicione o alho, a cebola e o maço de salsinha inteiro. Refogue em fogo médio por cerca de 5 minutos para aromatizar o óleo.

2. Cozimento do Vôngole: Aumente o fogo e adicione os vôngoles e o vinho branco. Deixe o álcool evaporar por um momento e, em seguida, tampe a panela. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos (os vôngoles devem abrir com o vapor).

3. A Massa: Enquanto isso, cozinhe o linguine em água fervendo com sal. Escorra a massa 2 minutos antes do tempo indicado na embalagem ( al dente ).

4. O Caldo: Retire e descarte os dentes de alho, a cebola e o maço de salsinha da panela dos vôngoles, mantendo apenas os moluscos e o caldo rico que se formou.

5. Finalização: Adicione o linguine diretamente na panela com os vôngoles, junto com uma pequena concha da água do cozimento. Misture por 2 minutos para que a massa absorva os sabores do molho.

6. Serviço: Desligue o fogo, finalize com bastante salsinha picada e um generoso fio de azeite. Sirva imediatamente.

Dica do Chef: Certifique-se de que os vôngoles estejam bem limpos e sem areia. Descarte qualquer unidade que permaneça fechada após o cozimento no vapor.