Macarrão italiano

Pasta alla Puttanesca — conquista pelo sabor marcante e preparo rápido. É uma receita ideal para quem busca uma refeição rústica, repleta de camadas, onde a salinidade das azeitonas e anchovas encontra o frescor do tomate e o toque picante da pimenta.

Macarrão Italiano (Estilo Puttanesca)

Rendimento: 4 porções | Tempo: 45 minutos | Avaliação: ⭐ 5,0

🛒 Ingredientes

• 250g de macarrão espaguete

• 1 lata de tomate pelado (400g)

• 2 dentes de alho amassados

• 1 filé de anchova em conserva (opcional)

• 1/2 xícara (chá) de azeitonas sem caroço (70g)

• 1 colher (sopa) de alcaparras

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

• 1/2 colher (chá) de pimenta calabresa

• 1/2 maço de salsinha picada fresca

 Modo de Preparar

1. Mise en Place: Prepare os ingredientes: amasse o alho, corte a anchova em pedaços grandes, pique a salsinha finamente e as azeitonas grosseiramente. Coloque uma panela grande com água e sal para ferver.

2. Base Aromática: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue o alho apenas até perfumar, sem dourar demais.

3. Sabor e Intensidade: Adicione as azeitonas e as anchovas, mexendo até que comecem a dissolver. Junte as alcaparras e a pimenta, refogando por mais 1 minuto para liberar os aromas.

4. O Molho: Despeje o tomate pelado (com o líquido). Esmague os tomates com uma colher e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos , ocasionais para apurar o sabor.

5. Cozimento da Massa: Cozinhe o espaguete na água fervente, retirando 1 minuto antes do tempo indicado na embalagem.

6. Finalização: Transfira o macarrão diretamente para a frigideira com o molho. Adicione 1/2 concha de água do cozimento para dar liga e misturar bem.

7. Serviço: Se o molho secar, adicione um pouco mais de água do cozimento. Finalize com uma salsinha fresca e sirva.

 Informações Nutricionais (por 100g)

Item quantidade
Calorias 163,7 kcal
Proteínas 4,3g
Gorduras 3,9g
Carboidratos 26,0g

Nota: Esta receita é uma excelente fonte de energia. Devido às anchovas, alcaparras e azeitonas, possui um teor de sódio elevado; equilíbrio com o uso mínimo de sal adicional no molho.