Salada Caprese com Pesto

Uma opção de pura refrescância e elegante, a Salada Caprese com Pesto eleva o clássico italiano a um novo patamar de sabor. A combinação icônica de tomate e mussarela de búfala ganha profundidade com o molho pesto artesanal, resultando em um prato perfumado e vibrante, perfeito para dias ensolarados ou como uma entrada leve em um jantar especial.

Salada Caprese com Pesto

Testada por: Jaqueline Souza

Atualizada em: 30/01/2026

Rendimento: 2 porções | Duração: 15 minutos | Avaliação: ⭐ 5,0

🛒 Ingredientes

Molho Pesto:

• 1 xícara (chá) de manjericão fresco

• 1 xícara (chá) de azeite extra virgem

• 1/2 xícara (chá) de nozes ou castanhas

• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

• 1 dente de alho

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Salada:

• 2 tomates grandes e maduros

• 2 bolinhas de mussarela de búfala grande

• Folhas de manjericão fresco

• Tomates-cereja e nozes pecan para decorar

• Azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar

1. Molho Pesto: No liquidificador ou batedeira, bata o azeite, o alho, as nozes, o queijo, o sal e a pimenta até triturar bem. Adicione o manjericão por último e bata rapidamente apenas para incorporar (isso evita que o molho escureça). Reserva.

2. Corte em "Leque": Higienize os tomates. Faça cortes transversais em fatias, mas sem chegar até a base , mantendo o tomate unido no fundo.

3. Montagem: Fatie a mussarela de búfala e intercale cada fatia entre os cortes do tomate.

4. Finalização: Disponha os tomates no prato, cubra generosamente com o molho pesto reservado e regue com um pouco mais de azeite.

5. Decoração: Decore com folhas de manjericão, tomates-cereja extras e nozes pecan para trazer crocância. Sirva imediatamente.

Informações Nutricionais (por 100g)

Item quantidade
Calorias 332,1 kcal
Proteínas 6,9g
Gorduras 33,0g
Carboidratos 3,8g

Dica do Chef: Para um visual ainda mais profissional, use tomates italianos ou caqui, que são mais firmes e sustentam melhor o recheio de queijo.