Receitas testadas p/ Verônica Nicoletti
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"O mundo da culinária ao seu alcance"

Caçarola italiana

Caçarola italiana

Rendimento: 10 peças | Tempo total: 90 min | Estilo: Doce Cremoso Tradicional

🛒 Ingredientes

Massa da Caçarola

  • 3 ovos médios

  • 2 e 1/4 xícaras (chá) de leite (540ml)

  • 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar (300g)

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada (140g)

  • 1/2 xícara (chá) de coco seco ralado (45g)

  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (50g)

  • 1/4 de xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente (50g)

  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Calda de Caramelo

  • 1 xícara (chá) de açúcar (200g)

  • 1/2 xícara (chá) de água (120ml)

👨‍🍳 Modo de Preparar

1. Preparar do Caramelo

  1. Leve o açúcar ao fogo baixo em uma panela, mexendo até que derreta e atinja uma cor âmbar (amarelado).

  2. Adicione a água com cuidado e continue confundindo até que todos os torrões de açúcar se dissolvam e a calda engrosse levemente.

  3. Unte uma forma (sugestão: 20x10 cm ou forma de pudim) com manteiga e despeje o caramelo, espalhando pelo fundo. Reserva.

2. Massa no Liquidificador

  1. No liquidificador, adicione os ovos, o leite, o açúcar, o coco seco, o queijo parmesão, a farinha de trigo peneirada e a manteiga.

  2. Bata por 5 minutos para garantir que a mistura fique bem aquecida.

  3. Adicione o fermento e bata por apenas mais 1 minuto para incorporar.

3. Forno

  1. Despeje a mistura sobre a calda de caramelo na forma.

  2. Leve ao forno pré-aquecido. Se usar forno elétrico, ajuste para 160°C por cerca de 55 minutos. No forno a gás, utilize 180°C por aproximadamente 40 minutos.

  3. Faça o teste do palito: ele deve sair limpo, mas a massa ainda terá uma aparência úmida e cremosa.

4. Finalização

  1. Retire o forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar. O repouso é essencial para que a textura fique firme corretamente.

💡 Dica do Chef

Para um sabor ainda mais autêntico, utilize um queijo parmesão de boa qualidade ralado na hora; o contraste com o açúcar fica muito mais evidente. Se preferir uma caçarola "lisa", você pode bater o coco ralado por mais tempo no liquidificador; se gostar de textura, adicione o coco apenas no final junto com o fermento.