Receitas testadas p/ Verônica Nicoletti
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"O mundo da culinária ao seu alcance"

Colomba pascal fácil

Colomba pascal fácil

Rendimento: 1 coluna média | Tempo total: 60 min (+ descansos) | Estilo: Panificação Festiva

🛒 Ingredientes

Esponja (Base)

  • 27g de fermento fresco (ou 9g de seco)

  • 1/4 xícara (chá) de água morna

  • 1 colher (sopa) de açúcar

  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

Massa

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (restante)

  • 1/2 xícara (chá) de açúcar (restante)

  • 1/3 xícara (chá) de leite em temperatura ambiente

  • 2 gemas

  • 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

  • 1 colher (sopa) de extrato de baunilha ou panetone

  • Raspas de 1 laranja

  • 50g de gotas de chocolate forneáveis

  • 50g de uvas passas hidratadas em 2 colheres (sopa) de rum (opcional)

Cobertura e Finalização

  • 1 clara (para pincelar)

  • 50g de amêndoas (lâminas ou inteiras cruas)

  • Açúcar de confeiteiro ou quanto baste

👨‍🍳 Modo de Preparar

1. Esponja e Aromas

  1. Esponja: Dissolva o fermento em água morna. Misture uma colher de açúcar e 3 colheres de farinha. Deixe descansar por 15 minutos até espumar.

  2. Aromáticos: Numa tigela pequena, misture o leite, as gemas, o extrato (baunilha ou panetone) e as raspas de laranja. Reserva.

2. Massa e Sova

  1. Em um recipiente grande (ou na batedeira com gancho), coloque a farinha restante, o açúcar e a esponja. Adicione a mistura de leite e gemas.

  2. Mexa até formar uma massa. Adicione a manteiga aos poucos, incorporando bem.

  3. Sove a massa por 5 minutos até que fique metálico. Cubra e deixe descansar em local de manhã até dobrar de tamanho.

3. Recheio e Modelagem

  1. Retire o ar da massa e incorpore delicadamente as gotas de chocolate e as passas hidratadas no rum.

  2. Coloque a massa em uma forma própria para colomba (formato de cruz/pássaro) ou uma forma redonda de 20 cm bem untada.

  3. Deixe crescer novamente até dobrar de volume.

4. Forno e Finalização

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C .

  2. Pincele a superfície com a clara de ovo e espalhe as amêndoas.

  3. Asse por cerca de 30 minutos ou até que você esteja bem dourada.

  4. Após esfriar e desenformar, deixe descansar sobre uma nota para não umedecer o fundo. Polvilhe o açúcar de confeiteiro antes de servir.

💡 Dica da Autora

Se você não tiver um formato de papel tradicional em formato de pomba, pode usar dois formatos de papel de panetone (250g) ou moldar a massa manualmente em formato de cruz sobre uma assadeira. Para uma casquinha ainda mais crocante, misture o açúcar de confeiteiro com um pouquinho de farinha de amêndoas antes de polvilhar.