Focaccia de alecrim

Esta focaccia é a definição de praticidade e aroma. O método sem sova permite que a rede de glúten se desenvolva naturalmente durante o longo tempo de repouso, resultando em uma massa extremamente macia e alveolada. O alecrim fresco, ao ser aquecido com o azeite, libera seus óleos essenciais, perfumando não apenas o pão, mas toda a cozinha. É a receita ideal para quem deseja a qualidade de uma padaria artesanal com o mínimo de esforço manual.

Rendimento: 12 porções | Tempo total: 205 min | Destaque: Sem sova e muito aromática

🛒 Ingredientes

• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (350g)

• 1 e 1/4 xícara (chá) de água morna ou em temperatura ambiente (300ml)

• 1 colher (sopa) de fermento biológico seco (7g)

• 2 colheres (sopa) de açúcar refinado (24g)

• 1 colher (chá) cheia de sal (5g)

• 2 colheres (sopa) de azeite para a massa (30ml)

• 1 ramo de alecrim fresco (folhas soltas)

• 8 tomates-cereja (cortados ao meio ou inteiros)

• Azeite extra virgem a gosto (para finalizar)

👨‍🍳 Modo de Preparo

1. Mistura e Primeiro Descanso

1. Em uma tigela grande, combine a farinha de trigo, a água, o fermento, o açúcar, o azeite e o sal.

2. Misture vigorosamente com uma colher por cerca de 1 minuto, até que a massa esteja uniforme e levemente pegajosa.

3. Cubra com um pano limpo e deixe descansar por 2 horas em local abafado.

2. Modelagem e Segundo Descanso

1. Unte uma forma (aprox. 30cm x 20cm) generosamente com azeite.

2. Com as pontas dos dedos untadas com azeite, transfira a massa para a forma e abra-a delicadamente até cobrir todo o fundo.

3. Cubra novamente e deixe crescer por mais 40 minutos (dentro do forno ou micro-ondas desligado).

3. Finalização e Forno

1. Preaqueça o forno a 180°C.

2. Molhe os dedos em água gelada e pressione a superfície da massa, criando as cavidades tradicionais da focaccia.

3. Distribua os tomates-cereja e as folhas de alecrim sobre a massa.

4. Regue generosamente com azeite extra virgem.

5. Leve para assar por 30 a 35 minutos, ou até que a superfície esteja bem dourada.

4. Finalização

1. Retire do forno e espere amornar um pouco antes de desenformar. O ideal é deixar esfriar sobre uma grade para manter a base crocante.

💡 Dica da Autora

Para um toque ainda mais profissional, finalize com uma pitada de flor de sal ou sal grosso moído na hora sobre os tomates antes de levar ao forno. Como você mencionou que sempre insere a apresentação da receita em seus trabalhos, esta focaccia fica belíssima se os tomates e o alecrim forem dispostos de forma a criar um "jardim" visual na massa.