Receitas testadas p/ Verônica Nicoletti
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Focaccia simples com alecrim

Focaccia simples com alecrim

Esta focaccia simples é a prova de que poucos ingredientes, quando bem trabalhados, resultam em uma experiência gastronômica memorável. Com uma fermentação ágil e o uso generoso do azeite, este pão atinge o equilíbrio perfeito entre a base crocante e o miolo macio. O alecrim e o sal grosso finalizam o prato com um toque rústico e aromático, tornando-o o acompanhamento ideal para vinhos, antepastos ou simplesmente para ser apreciado quente, recém-saído do forno.

Rendimento: 4 porções | Tempo total: 90 min | Avaliação: ⭐⭐⭐⭐⭐

🛒 Lista de Ingredientes

  • 250g de farinha de trigo (mais 2 colheres de sopa para a esponja)

  • 140ml de água morna

  • 1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco

  • 1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar

  • 1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva

  • 1/2 colher (sopa) de sal

  • Raminhos de alecrim fresco a gosto

  • Sal grosso a gosto para polvilhar

👨‍🍳 Modo de Preparo

1. Ativação (Esponja)

  1. Em uma tigela, combine o fermento, a água morna e as 2 colheres de sopa de farinha de trigo.

  2. Misture bem e deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos até começar a espumar.

2. Preparo da Massa

  1. Adicione o azeite e o sal à mistura fermentada.

  2. Acrescente o restante da farinha de trigo aos poucos, mexendo continuamente.

  3. O objetivo é obter uma massa uniforme, mas que ainda se apresente levemente pegajosa ao toque.

3. Descanso e Fermentação

  1. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe descansar em local abafado (como o forno desligado) por 20 minutos.

  2. Após esse tempo, unte uma assadeira com azeite, transfira a massa e espalhe-a delicadamente com as mãos.

  3. Deixe descansar na assadeira por mais 20 minutos.

4. Finalização e Forno

  1. Com as pontas dos dedos untadas, faça pequenos furos por toda a superfície da massa.

  2. Encaixe um raminho de alecrim em cada cavidade, salpique o sal grosso e regue generosamente com um fio de azeite.

  3. Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que a focaccia esteja bem dourada.

💡 Dica da Autora

Como você reside em Recife, onde o clima costuma ser favorável à fermentação devido ao calor, os tempos de descanso podem ser levemente reduzidos se notar que a massa já dobrou de volume. Para garantir que o sal grosso não fique excessivo no paladar, você pode quebrá-lo levemente antes de polvilhar.