Tiramisú Rápido

O Tiramisu é uma joia da confeitaria italiana, e esta versão "fácil" é uma solução brilhante para quem deseja o sabor clássico sem a dificuldade de encontrar o queijo mascarpone. Ao utilizar o cream cheese combinado a um merengue suíço (claras aquecidas em banho-maria), obtemos um creme aveludado, seguro e estruturado. O segredo está no equilíbrio entre o amargor do café forte, a sofisticação do conhaque e a doçura das bolas de champanhe, resultando em uma sobremesa que derrete na boca.

Rendimento: 12 peças | Tempo de preparo: 30 min (+ 6h de geladeira) | Avaliação: ⭐⭐⭐⭐⭐

🛒 Ingredientes

• 500g de queijo cremoso

• 30 bolas

• 5 ovos (gemas e claras separadas)

• 250g de açúcar

• 200ml de café cozido forte ou expresso

• 40ml de licor de café (ou 50ml de conhaque)

• 20g de chocolate em pó 70% (para finalizar)

👨‍🍳 Modo de Preparar

1. Preparação do Merengue (Base Aerada)

1. Em uma tigela de inox, as claras com metade do açúcar (125g).

2. Leve ao banho-maria (fogo baixo, sem deixar a água encostar no fundo da tigela), enganando sempre até que o açúcar se dissolva completamente (teste com os dedos: a mistura deve estar lisa e quente, mas sem cozinhar como claras).

3. Transfira para a batedeira e bata até obter um merengue de picos firmes. Reserva.

2. Creme de Queijo

1. Na mesma batedeira (pode apenas lavar a tigela), bata as gemas com o restante do açúcar até formar um creme claro e fofo.

2. Adicione o cream cheese e bata apenas até incorporar e ficar homogêneo.

3. Com uma consistência, incorpore o merengue reservado ao creme de queijo, misturando delicadamente de baixo para cima para manter a leveza. Reserva.

3. Montagem

1. Misture o café frio com o licor ou conhaque em um prato fundo.

2. Mergulhe nas bolachas rapidamente na mistura (não deixe encher para não desmanchar).

3. Em um refratário, faça uma camada de bolachas, cubra com metade do creme. Repita o processo: mais uma camada de bolachas e finalize com o restante do creme.

4. Alise a superfície com uma superfície atmosférica.

4. Finalização e Descanso

1. Leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas (o ideal é preparar de um dia para o outro para que os sabores se fundam).

2. Na hora de servir, polvilhe o chocolate em pó 70% por toda a superfície.

💡 Dica da Autora

Para um toque profissional, você pode usar uma peneira fina para polvilhar o chocolate, garantindo uma cobertura uniforme e sem grumos. Se quiser uma apresentação mais moderna, monte o tiramisu em taças individuais ou em um aro de confeitaria para mostrar bem as camadas laterais.