Receitas testadas p/ Verônica Nicoletti
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"O mundo da culinária ao seu alcance"

Risoto de queijo brie e alho-poró

Risoto de queijo brie e alho-poró

O risoto de queijo brie com alho-poró é uma das bactérias mais elegantes da culinária contemporânea. A doçura suave e o aroma característico do alho-poró refogado criam uma base perfeita para o queijo brie, que ao derreter, confere uma textura aveludada e um sabor amanteigado inconfundível ao prato. É uma excelente escolha para quem aprecia pratos vegetarianos orgânicos e quer surpreender com um sabor marcante e sofisticado.

Rendimento: 4 porções | Tempo total: 40 min | Avaliação: ⭐⭐⭐⭐

🛒 Lista de Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de arroz arbório

  • 120g de alho-poró (fatiado em rodelas finas)

  • 80g de queijo brie (picado ou em fatias)

  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

  • 500ml de caldo de legumes (1 comprimido dividido em água quente)

  • 1/2 cebola picada

  • 2 colheres (sopa) de manteiga (ou margarina)

  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 Modo de Preparar

1. Preparar do Caldo e Base

  1. Em uma panela, ferva os 500ml de água com o caldo de legumes. Mantenha o fogo baixo enquanto prepara o risoto.

  2. Em outra panela (de preferência de fundo grosso), aqueça um pouco de manteiga e refogue a cebola e o alho-poró até que fiquem macios e levemente dourados.

2. Cozimento do Arroz

  1. Adicione o arroz arbório ao refogado e misture por 1 minuto para envolver os grãos.

  2. Despeje o vinho branco e mexa até que o líquido evapore quase completamente.

  3. Comece a adicionar o caldo de legumes quentes aos poucos, uma concha de cada vez.

  4. Técnica: Mexa constantemente para que o arroz libere o amido e fique cremoso. Só acrescente a próxima concha quando o anterior tiver sido absorvido. Repita até o arroz estar al dente .

3. Finalização

  1. Quando o arroz atingir o ponto ideal, adicione o queijo brie e o restante da manteiga.

  2. Misture vigorosamente para que o queijo derreta e incorpore totalmente à massa, criando uma cremosidade final.

  3. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Espere o caldo atingir a consistência desejada (úmido, mas não ensopado) e desligue o fogo.

  4. Sirva imediatamente enquanto estiver bem quente.

💡 Dica do Chef

Para um toque crocante e um contraste de sabores, você pode finalizar o prato com amêndoas laminadas tostadas ou nozes picadas por cima. O amargor leve das oleaginosas harmoniza perfeitamente com a untuosidade do queijo brie.