Aligot

Aligot

O Aligot é um purê de batata cremoso e elástico, originário da região de Aubrac, na França. É a combinação perfeita de batatas macias com uma mistura de queijos derretidos, resultando em uma textura única e um sabor incrível. Esta receita serve 6 porções e é ideal como acompanhamento para carnes assadas.

Ingredientes

• Batata Asterix: 900 g

• Sal: 15 g

• Creme de leite fresco: 300 g

• Queijo Gruyère: 300 g

• Queijo Minas Padrão ou Estepe: 300 g

Modo de Preparo

1. Cozinhe as Batatas: Cozinhe as batatas com casca em água com sal. Quando estiverem macias, retire-as da água, descasque-as ainda quentes e amasse-as ou passe-as por uma peneira para obter um purê liso. Reserve.

2. Prepare o Aligot: Em uma panela, adicione o creme de leite fresco ao purê de batata. Leve a panela ao fogo baixo, mexendo constantemente, até que a mistura esteja bem quente.

3. Adicione os Queijos: Com a panela em fogo baixo, adicione os queijos Gruyère e Minas Padrão (ou Estepe) ralados aos poucos. Mexa vigorosamente com uma colher de pau ou espátula até que os queijos derretam completamente e o purê se torne uma massa elástica e uniforme.

4. Sirva: Com a ajuda de duas colheres, coloque porções do Aligot no prato e sirva imediatamente, enquanto ainda está quente e elástico.