ANKO

Anko (Pasta de Feijão Azuki Doce)

Anko, a famosa pasta de feijão doce, é um ingrediente fundamental e versátil na culinária japonesa. Com sua textura macia e sabor adocicado, ela é a base para recheios de pães, bolos e doces tradicionais como o mochi e o taiyaki. Esta receita ensina a prepará-la de forma simples, garantindo uma pasta deliciosa e caseira.

Grau de Dificuldade: Fácil

Ingredientes

• 500 g de feijão azuki

• 600 g de açúcar

• 1 pitada de sal

• Água para cozinhar

Preparo

1. Lave o feijão e deixe-o de molho em água por 3 horas.

2. Descarte a água do molho e ferva o feijão por 5 minutos. Troque a água e ferva por mais 5 minutos.

3. Descarte a água novamente e cozinhe o feijão em panela de pressão com água suficiente para cobrir os grãos. Cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos após pegar pressão.

4. Retire do fogo, deixe o feijão esfriar e bata-o no liquidificador com um pouco de água até obter uma massa.

5. Passe a massa por uma peneira para escorrer o excesso de líquido. Em seguida, coloque a massa em um pano de prato limpo e esprema bem para retirar o restante da água.

6. Divida a massa em três partes. Leve uma das partes ao fogo baixo em uma panela, adicione o açúcar e misture bem.

7. Quando a mistura começar a borbulhar, adicione o restante da massa aos poucos, mexendo sempre. Continue cozinhando, mexendo, até a mistura se soltar do fundo da panela. Tome cuidado para não queimar.

8. Retire do fogo, transfira para um prato e deixe esfriar completamente antes de servir.