ANTEPASTO DE SHIITAKE

Este antepasto de shiitake é uma entrada saborosa e cheia de sabor, perfeita para servir com torradas. A combinação de legumes frescos e shiitake salteados com um molho perfumado e levemente agridoce de especiarias e laranja resulta em uma receita sofisticada e fácil de preparar. É ideal para impressionar em qualquer ocasião.

Ingredientes

• Azeite: 1 xícara de chá rasa

• Berinjela: 1 média, cortada em cubos

• Abobrinha: 1 média, cortada em cubos

• Cebola: 1 grande, cortada em cubos

• Pimentão vermelho: 1 médio, cortado em cubos

• Shiitake fresco: 1 pacote (200g), cortado em tiras

• Tomates: 2 médios, cortados em cubos

• Manjericão, hortelã, alecrim ou louro: ½ xícara de chá

• Sal: a gosto

• Páprica doce ou picante: 1 colher de sopa rasa

• Alho: 1 dente grande, amassado

• Nozes picadas: ½ xícara de chá

• Sumo de laranja: 1 xícara de chá

• Torradas: para servir

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a berinjela, a abobrinha, a cebola, o pimentão e o shiitake. Refogue até dourarem e reserve em um refratário.

3. Na mesma frigideira, coloque os tomates, as ervas, o sal, a páprica, o alho, as nozes e o sumo de laranja. Deixe no fogo por 3 minutos, mexendo sempre, até que o molho engrosse.

4. Despeje o molho sobre os legumes e o shiitake no refratário.

5. Leve para assar em forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos.

6. Deixe esfriar antes de servir com torradas.