Arroz a Japonesa

O Arroz à Japonesa é um prato saboroso e reconfortante, que traz a praticidade e os sabores característicos da culinária japonesa. Esta receita, no estilo "donburi" (tigela de arroz), combina arroz macio com um topping suculento de frango e vegetais, temperado com um molho agridoce e aromático.

INGREDIENTES

(Rende 4 porções)

• Para o Arroz:

  • 2 xícaras de chá de arroz para sushi ou japonês de grão curto

  • 2 e 1/2 xícaras de chá de água

• Para o Topping:

  • 200 g de filé de frango, cortado em tiras

  • 1 cenoura, em pequenos bastões finos

  • 4 cogumelos grandes (como shiitake), em rodelas

  • 2 folhas de cebolinha, picadas

  • 1 xícara de chá de Dashi (caldo de peixe ou vegetal japonês)

  • 1/2 xícara de chá de molho Shoyu

  • 2 colheres de sopa de Mirin

  • 1 colher de sopa de Saquê

  • 1 colher de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela, coloque o arroz e a água. Deixe o arroz de molho por uma hora.

2. Após o molho, leve a panela ao fogo alto até ferver. Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos. Desligue o fogo e deixe o arroz repousar tampado por mais 15 minutos.

3. Enquanto o arroz cozinha, prepare o topping: em uma tigela, misture o Shoyu, o Mirin, o Saquê e o açúcar. Adicione as tiras de frango e deixe marinar por 30 minutos.

4. Em outra panela, coloque o Dashi. Junte a cenoura, os cogumelos e o frango marinado com seu tempero. Cozinhe por cerca de 3 minutos.

5. Desligue o fogo e misture o preparado de frango e vegetais ao arroz. Sirva imediatamente em tigelas, finalizando com a cebolinha picada e Shoyu extra a gosto.