Receitas testadas p/ Verônica Nicoletti
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"O mundo da culinária ao seu alcance"

Arroz Japonês (ご飯)

Arroz Japonês (ご飯)

O arroz japonês é a base da culinária oriental. Com sua textura pegajosa e sabor suave, ele é essencial para o preparo de sushis, onigiris e para acompanhar diversos pratos.

Rendimento: 4 a 5 porções Tempo total: 50 minutos (incluindo lavagem e descanso)

Ingredientes

  • 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz japonês (grão curto ou longo) (300 g)

  • 1 e 1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparo

1. Preparo dos Grãos:

  1. Em uma tigela, coloque o arroz e adicione água até cobrir. Mexa delicadamente com a mão, em movimentos circulares, até a água ficar com uma coloração branca e turva.

  2. Escorra a água e repita o processo de lavagem de 3 a 5 vezes, até que a água saia mais clara.

  3. Após a lavagem, cubra o arroz com água e deixe de molho por 30 minutos para que os grãos hidratem.

  4. Escorra a água completamente.

2. Cozimento na Panela:

  1. Transfira o arroz escorrido para uma panela, adicione 1 e 1/2 xícara de chá de água e tampe.

  2. Leve ao fogo médio para alto e cozinhe até a água começar a ferver.

  3. Assim que a água começar a borbulhar, diminua o fogo para baixo e cozinhe por 15 minutos, sem abrir a panela.

  4. Após esse tempo, verifique se a água secou. Se necessário, cozinhe por mais 5 minutos.

  5. Quando o arroz estiver no ponto, desligue o fogo, ligue-o em fogo alto por poucos segundos apenas para criar vapor dentro da panela, e desligue novamente. Deixe o arroz descansar, ainda tampado, por 10 minutos.

3. Finalização:

  1. Abra a panela e, com uma espátula, solte o arroz delicadamente para não quebrar os grãos.

  2. Sirva o arroz assim, ou, se for usá-lo para sushi, este é o momento de temperá-lo.

Dicas e Observações:

  • Panela de Arroz Elétrica: Caso você tenha uma panela de arroz elétrica, pode seguir o mesmo processo de lavagem e hidratação e, em seguida, usar o modo de cozimento da sua panela.

  • Acompanhamentos: O arroz japonês fica delicioso servido com molhos como shoyu e tarê, ou acompanhado de peixes grelhados, carne de porco e vegetais.

  • Sem tempero: Ao contrário do arroz brasileiro, o arroz japonês cozido para acompanhar pratos não é temperado com sal ou outros condimentos.