Arroz para Sushi (鮨飯)

Arroz para Sushi (鮨飯)

Fazer o arroz de sushi em casa nunca foi tão fácil! Aqui, você aprende os segredos para um arroz perfeito: temperado com o molho su, tempero tradicional da culinária japonesa feito à base de vinagre, açúcar e sal, e com a consistência ideal para montar seus sushis.

Rendimento: 10 porções Tempo de preparo: 10 minutos Tempo de cozimento: 40 minutos Tempo total: 50 minutos

Ingredientes

Para o Arroz:

• 2 xícaras (chá) de arroz para sushi (380 g)

• 2 e 1/2 xícaras (chá) de água (600 ml)

Para o Molho Su (tempero):

• 1/2 xícara (chá) de vinagre de arroz (120 ml)

• 3 colheres de chá de sal (ou a gosto)

• 2 colheres de sopa de açúcar (ou a gosto)

Modo de Preparo

1. Preparo do Molho Su:

1. Em uma panela, adicione o vinagre, o sal e o açúcar.

2. Aqueça em fogo baixo e mexa constantemente até que o sal e o açúcar se dissolvam completamente. Não deixe a mistura ferver.

3. Desligue o fogo e reserve.

2. Preparo e Cozimento do Arroz:

1. Em uma tigela, coloque o arroz e adicione água. Mexa suavemente com as pontas dos dedos.

2. Despeje a água e repita o processo de 3 a 4 vezes, até que a água fique mais transparente.

3. Transfira o arroz lavado para uma panela média, adicione as 2 e 1/2 xícaras de água e tampe.

4. Leve ao fogo baixo e cozinhe por cerca de 25 minutos, sem abrir a panela.

5. Após esse tempo, a água deve ter secado e os grãos ficarem macios. Desligue o fogo e deixe o arroz tampado por 10 minutos para descansar.

3. Finalização:

1. Coloque o arroz cozido em um recipiente.

2. Junte o molho su reservado e misture delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de corte para não quebrar os grãos.

3. Deixe o arroz esfriar completamente antes de usar para montar seus sushis.