BAIÃO DE DOIS
BAIÃO DE DOIS
BAIÃO DE DOIS
(Prato Típico do Nordeste)
O Baião de Dois é um prato icônico e robusto da culinária do Nordeste brasileiro, que celebra a união do arroz e do feijão. Com a riqueza de sabores do bacon, da calabresa, do paio e da carne seca, é uma refeição completa e cheia de personalidade, perfeita para compartilhar em família.
INGREDIENTES
(Rende 10 porções)
3 xícaras de chá de arroz (convencional)
2 xícaras de chá de feijão de corda (ou feijão fradinho)
200 g de bacon em cubos
2 gomos de linguiça calabresa, aferventada e picada
2 gomos de paio, aferventado e picado
500 g de carne seca, cozida e desfiada
2 cebolas grandes, raladas
6 dentes grandes de alho, amassados
1 maço grande de salsa picada
Queijo parmesão ralado a gosto
Sal a gosto
Água
MODO DE PREPARO
Cozinhe o feijão em uma panela comum, sem deixá-lo amolecer demais. Reserve o feijão e a água do cozimento.
Em uma panela grande, frite o bacon em sua própria gordura até dourar. Adicione a calabresa e o paio e frite por mais um pouco.
Junte o alho amassado e a cebola ralada e refogue até dourarem. Em seguida, adicione a carne seca desfiada e frite por mais um tempo para pegar sabor.
Acrescente o arroz e frite bem, misturando com os outros ingredientes. Por último, junte o feijão escorrido.
Meça a água do cozimento do feijão e, se necessário, complete com água fervente até atingir 6 xícaras de chá. Despeje este líquido na panela.
Cozinhe em fogo baixo e, quando o líquido estiver quase totalmente absorvido, cubra com a salsa picada.
Pouco antes de servir, polvilhe com o queijo parmesão ralado e misture delicadamente.
DICA
Sirva o Baião de Dois acompanhado de farinha de mandioca e uma pimentinha.