Biscoito Amor Perfeito
Biscoito Amor Perfeito
Biscoito Amor-Perfeito
Um clássico dos cadernos de receita de avó, o Amor-Perfeito é um biscoito de polvilho doce com uma textura inconfundível, que se desmancha na boca ao primeiro contato. Leve, delicado e com um suave sabor de coco, ele é a companhia perfeita para o café da tarde. Seu formato, que lembra uma pequena flor ou coroa, faz jus ao nome poético. É um biscoito simples, feito com poucos ingredientes, mas que encanta pela delicadeza.
Informações Essenciais
Tempo de Preparo: 20 minutos
Tempo de Cozimento: 15 a 20 minutos
Tempo Total: 40 minutos
Rendimento: 30 a 40 biscoitos
Nível de Dificuldade: Fácil
Ingredientes
250 g de polvilho doce (aprox. 2 xícaras)
100 g de açúcar refinado (aprox. ½ xícara)
30 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente (2 colheres de sopa)
60 ml de leite de coco (aprox. ¼ de xícara)
1 pitada de sal
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga.
Prepare a Base: Em uma tigela, misture o polvilho doce, o açúcar e a pitada de sal.
Incorpore a Manteiga: Adicione a manteiga em temperatura ambiente. Com as pontas dos dedos, misture a manteiga nos ingredientes secos até obter uma farofa fina e úmida, parecida com areia de praia.
Adicione o Leite de Coco: Despeje o leite de coco aos poucos sobre a farofa, misturando com uma espátula ou com as mãos, apenas até que a massa se junte e forme uma bola macia e que não grude nas mãos. Não sove a massa.
Modele os Biscoitos: Pegue pequenas porções de massa e enrole para formar bolinhas do tamanho de um brigadeiro. Disponha as bolinhas nas assadeiras preparadas, deixando um pequeno espaço entre elas.
Achate levemente cada bolinha com os dedos. Com a ponta de uma faca pequena, faça dois cortes superficiais em formato de cruz no topo de cada biscoito, criando o formato tradicional de "coroa".
Asse: Leve ao forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos. Os biscoitos estarão prontos quando o fundo estiver muito levemente dourado. A parte de cima deve permanecer bem branquinha.
Esfrie: Retire do forno e deixe os biscoitos amornarem na própria assadeira por alguns minutos, pois são muito frágeis quando quentes. Em seguida, transfira-os com cuidado para uma grade para esfriarem completamente.
Dicas e Variações
A Textura que Derrete na Boca: O segredo do Amor-Perfeito é a sua textura aerada e delicada. Isso é alcançado usando polvilho doce e, principalmente, não sovando a massa. Apenas misture os ingredientes até que se unam.
Ponto da Massa: A quantidade de leite de coco pode variar um pouco dependendo da umidade do polvilho. Adicione aos poucos, até obter uma massa macia e modelável.
Variação com Gema: Para biscoitos um pouco mais ricos e com uma cor levemente amarelada, adicione uma gema de ovo à mistura junto com a manteiga.
Armazenamento: Depois de completamente frios, estes biscoitos são muito delicados. Guarde-os com cuidado em um pote bem fechado, em camadas separadas por papel manteiga para não quebrarem.