BOBÓ DE CAMARÃO
BOBÓ DE CAMARÃO
O Bobó de Camarão é uma das mais famosas receitas brasileiras, celebrando a riqueza e a cremosidade da culinária baiana. A combinação de mandioca, azeite de dendê e leite de coco cria uma base aveludada e irresistível. O sabor robusto do camarão, a pimenta-de-cheiro e a finalização com coentro e azeite de dendê transformam este prato em uma verdadeira celebração de sabores.
Receita: Bobó de Camarão
Ingredientes
Ingrediente Quantidade Unidade de medida
Camarão médio fresco com casca 0,500 Kg
Mandioca (descascada e cortada) 0,400 Kg
Castanha de caju 0,050 Kg
Azeite de dendê 0,070 L
Cebola (ralada) 0,100 Kg
Pimentão amarelo (picado) 0,050 Kg
Pimentão vermelho (picado) 0,050 Kg
Tomates maduros (sem pele e semente) 0,150 Kg
Pimenta-do-reino e sal Q.B. Kg
Pimenta-de-cheiro Q.B. Kg
Camarão seco 0,100 Kg
Suco de limão 2 Unid.
Coentro Q.B. Kg
Modo de Preparo
Cozinhe a mandioca: Cozinhe a mandioca em água até que fique macia. Reserve a mandioca e a água do cozimento separadamente.
Prepare a base: No liquidificador, bata o camarão seco com a castanha de caju. Reserve a mistura.
Refogue os vegetais: Em uma panela, aqueça 10 ml de azeite de dendê em fogo brando. Refogue a cebola e os pimentões até que fiquem macios.
Acrescente os tomates e a pimenta-de-cheiro. Cozinhe por 3 minutos.
Adicione os sabores: Junte a mistura de camarão seco e castanha de caju que você bateu. Mexa bem para incorporar todos os sabores.
Bata a mistura: No liquidificador, adicione o refogado, a mandioca cozida e uma parte da água do cozimento. Bata até obter a textura desejada.
Finalize o Bobó: Despeje a mistura de volta na panela.
Tempere os camarões: Tempere os camarões frescos com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
Junte tudo: Adicione os camarões temperados à mistura na panela. Junte o coentro e o restante do azeite de dendê para finalizar. Cozinhe apenas o tempo suficiente para que os camarões cozinhem, sem passarem do ponto.