Brodo

O brodo é a base clássica da culinária italiana, essencial para sopas, risotos e molhos. Feito com frango, bacon e vegetais aromáticos, resulta em um caldo saboroso, aromático e nutritivo, perfeito para enriquecer qualquer receita ou ser apreciado puro, como uma reconfortante sopa quente.

Informações Essenciais

• Tempo de Preparo: 20 minutos

• Tempo de Cocção: 45 minutos

• Tempo Total: 1 hora 5 minutos

• Rendimento: Aproximadamente 3 litros de caldo

• Nível de Dificuldade: Fácil

Ingredientes

• 1 frango inteiro, cortado em pedaços pequenos

• 150 g de bacon em lardons

• 1 talo de aipo

• 300 g de cebola

• 150 g de cenouras

• 150 ml de azeite de oliva

• 1 maço de salsa lisa

• 1 maço de tomilho

• 3 folhas de louro

• Pimenta-do-reino a gosto

• 3 litros de água

Modo de Preparo

Etapa 1: Prepare os Ingredientes

1. Corte o bacon em lardons e reserve.

2. Corte as verduras (cebola, cenoura e aipo) em mirepoix — cubos médios para um refogado uniforme.

3. Corte o frango em pedaços pequenos.

Etapa 2: Refogue

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola com o frango até começar a dourar.

2. Acrescente o bacon, o aipo, a cenoura, a salsa, o tomilho, as folhas de louro e a pimenta-do-reino.

3. Refogue por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Etapa 3: Cozinhe o Caldo

1. Adicione os 3 litros de água e misture bem.

2. Tampe parcialmente a panela e deixe ferver por 45 minutos, mantendo o fogo médio-baixo.

Etapa 4: Finalize

• Sirva o brodo quente, puro, ou utilize como base para sopas, risotos e molhos.

Dicas e Variações

• Intensidade do sabor: cozinhe por mais tempo para um caldo mais concentrado.

• Vegetais: pode adicionar alho-poró ou ervas frescas adicionais, conforme preferência.

• Armazenamento: o brodo pode ser refrigerado por até 3 dias ou congelado por até 2 meses.

• Versão leve: substitua o frango inteiro por apenas coxas e sobrecoxas para menos gordura.