Camarão na moranga
Camarão na moranga
Camarão na Moranga
Um verdadeiro clássico das ocasiões especiais, o Camarão na Moranga é um prato que impressiona tanto pelo visual quanto pelo sabor. A abóbora, assada até ficar macia, se transforma em uma travessa comestível espetacular, que abriga um recheio incrivelmente cremoso de camarões, leite de coco e requeijão. Coberto com queijo coalho gratinado, é uma refeição completa, festiva e que convida à partilha.
Informações Essenciais
Tempo de Preparo: 30 minutos
Tempo de Cozimento: 1 hora e 30 minutos
Tempo Total: 2 horas
Rendimento: 6 a 8 porções
Nível de Dificuldade: Médio
Ingredientes
Para a Moranga
1 abóbora moranga média (aprox. 2 kg)
Azeite de oliva para untar
Sal e pimenta do reino a gosto
Para o Recheio de Camarão
1 kg de camarão cinza, limpo
1 cebola grande, em cubos pequenos (brunoise)
4 a 5 dentes de alho, laminados
150 ml de leite de coco
250 g de requeijão cremoso
200 g de creme de leite
100 g de molho de tomate
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
200 g de queijo coalho, em cubos pequenos ou ralado grosso
70 g (1 maço) de coentro fresco, picado
Sal e pimenta do reino a gosto
Papel alumínio
Modo de Preparo
1. Prepare e Asse a Moranga
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Lave bem a moranga. Com uma faca grande e firme, corte uma "tampa" na parte superior da moranga, ao redor do talo. Retire a tampa e, com uma colher, raspe e descarte todas as sementes e fibras do interior.
Tempere o interior da moranga e da tampa com sal e pimenta. Pincele generosamente com azeite por dentro e por fora.
Embrulhe a moranga e a tampa separadamente em papel alumínio. Coloque-as em uma assadeira com a abertura da moranga virada para baixo.
Leve ao forno por cerca de 1 hora a 1 hora e 20 minutos, ou até que, ao espetar um garfo na casca, a polpa esteja bem macia.
2. Prepare o Recheio Cremoso 6. Enquanto a moranga assa, prepare o recheio. Tempere os camarões limpos com sal e pimenta. 7. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar macia e translúcida. Junte o alho laminado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar. 8. Aumente o fogo, adicione os camarões à panela e salteie por 2 a 3 minutos, apenas até que fiquem rosados. Não cozinhe demais. Retire os camarões da panela com uma escumadeira e reserve. 9. Na mesma panela, adicione o molho de tomate e o leite de coco. Deixe ferver em fogo baixo por cerca de 5 minutos para apurar os sabores. 10. Desligue o fogo e incorpore o requeijão cremoso e o creme de leite, mexendo bem com um batedor de arame (fouet) até obter um molho liso e homogêneo.
3. Monte e Finalize o Prato 11. Quando a moranga estiver assada, retire-a do forno com cuidado. Desembrulhe e vire-a com a abertura para cima. 12. O Truque da Cremosidade: Com uma colher, raspe um pouco da polpa macia das paredes internas da moranga (cerca de 1 xícara) e misture ao molho na panela. 13. Incorpore o restante dos ingredientes ao molho: adicione os camarões reservados e o coentro picado. Misture bem e prove, ajustando o sal e a pimenta se necessário. 14. Recheie a moranga com este creme de camarão. 15. Gratine: Cubra a superfície com o queijo coalho e leve ao forno quente (agora sem o papel alumínio) por 15 a 20 minutos, ou até o queijo estar bem derretido e dourado. 16. Sirva imediatamente, colocando a moranga em uma travessa grande. Leve-a à mesa e sirva as porções retirando o recheio junto com pedaços da polpa da moranga.
Dicas e Variações
A Moranga Perfeita: Escolha uma abóbora moranga com a casca firme, sem machucados, e com um formato que a permita ficar de pé com estabilidade. Se necessário, corte uma fatia bem fina na base para criar uma superfície reta.
Camarão no Ponto: O segredo para um camarão macio é não cozinhá-lo demais. O calor do molho e do forno terminará o cozimento sem deixá-lo borrachudo.
Acompanhamentos: Este prato é tradicionalmente servido com arroz branco e batata palha, que adiciona uma crocância muito bem-vinda ao conjunto.
Outros Recheios: A moranga assada é uma base fantástica para outros recheios cremosos, como carne seca desfiada, frango com catupiry ou um bobó de camarão.