CANELONES DE RICOTA

Os canelones de ricota são um clássico da culinária italiana, perfeitos para uma refeição especial em família. Nesta versão caseira, a massa é preparada do zero, garantindo uma textura delicada que contrasta com o recheio cremoso e suave de ricota. O prato é finalizado com um molho de sua preferência e queijo parmesão, levando ao forno para um toque final de sabor e crocância.

INGREDIENTES

(Rende 6 a 8 porções)

• Para a Massa:

  • 200 g de farinha de trigo

  • 2 ovos

  • 1 colher de chá de azeite

  • 1 pitada de sal

• Para o Recheio:

  • 400 g de ricota fresca

  • 1/2 litro de leite

  • 2 colheres de sopa de manteiga

  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo

  • 1 dente de alho amassado

  • 1 colher de chá de sal

• Para a Montagem:

  • Molho de sua preferência (de tomate ou branco)

  • Queijo parmesão ralado a gosto

MODO DE PREPARO

1. Preparo da Massa: Em uma tigela, misture a farinha, os ovos, o azeite e o sal até obter uma massa lisa e homogênea.

2. Passe a massa em um cilindro ou com um rolo, formando tiras finas. Ferva as tiras em etapas em água com sal e, após cozidas, estenda-as sobre um pano limpo para secar. Corte as tiras em pedaços de aproximadamente 10 cm.

3. Preparo do Recheio: Em uma panela, derreta a manteiga e refogue o alho amassado. Acrescente a farinha de trigo, misturando para formar uma massa. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos, até obter um creme espesso.

4. Retire o creme do fogo, deixe esfriar e misture a ricota e o sal delicadamente.

5. Montagem: Pegue cada pedaço de massa cozida e coloque 1 colher de sopa do recheio. Enrole a massa como um charuto, formando os canelones.

6. Disponha os canelones em um prato refratário, regue com o molho de sua preferência e polvilhe com queijo parmesão.

7. Leve ao forno preaquecido a 150°C para gratinar. Sirva em seguida.