Caponata

A caponata é um antepasto clássico da culinária italiana, conhecido por sua mistura agridoce de vegetais e seu sabor rico e defumado. Esta versão, com berinjela, pimentões coloridos e azeitonas, é perfeita para servir com torradas, pães, ou como acompanhamento para carnes e massas. É uma receita fácil, versátil e ideal para ser preparada com antecedência, pois os sabores se aprofundam com o tempo.

Ingredientes

• 1 berinjela grande

• 100 g de pimentão vermelho

• 100 g de pimentão amarelo

• 1 cebola grande

• 2 dentes de alho

• Azeite de oliva a gosto

• Azeitonas verdes a gosto

• Orégano a gosto

• Sal a gosto

• Salsa lisa a gosto

• Cebolinha a gosto

Modo de preparo

1. Prepare os vegetais: Corte a berinjela, os pimentões (vermelho e amarelo) e a cebola em cubos pequenos. Pique os dentes de alho.

2. Refogue: Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva. Refogue o alho e a cebola até que fiquem macios e translúcidos.

3. Adicione os vegetais: Junte a berinjela e os pimentões à panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando para que os vegetais não grudem no fundo da panela. Continue cozinhando até que a berinjela fique macia.

4. Finalize: Acrescente as azeitonas e o orégano. Desligue o fogo e tempere com sal a gosto. Finalize com a salsa e a cebolinha picadas.

5. Sirva: Transfira a caponata para um recipiente, deixe esfriar e leve à geladeira por algumas horas antes de consumir, pois a caponata gelada é ainda mais saborosa. Sirva com pão ou torradas.