Receitas testadas p/ Verônica Nicoletti
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"O mundo da culinária ao seu alcance"

CARNE DE SOL COM ARROZ DE LEITE E PAÇOCA

CARNE DE SOL COM ARROZ DE LEITE E PAÇOCA

Este prato é uma verdadeira ode à culinária nordestina, reunindo três elementos icônicos em uma única e deliciosa experiência. A carne de sol suculenta, o arroz de leite cremoso e a paçoca de carne temperada se complementam de forma perfeita, criando uma explosão de sabores e texturas que remetem diretamente ao sertão brasileiro. Uma combinação robusta e aconchegante, ideal para quem busca provar a essência da gastronomia regional.

Receita: Carne de Sol com Arroz de Leite e Paçoca

Ingredientes

Ingrediente Quantidade Unidade de medida
ARROZ DE LEITE
Arroz vermelho/da terra 0,150 Kg
Água Q.B. L
Leite 0,300 L
Nata (ou creme de leite) 0,100 Kg
Sal Q.B. Kg
CARNE DE SOL
Carne de sol 0,200 Kg
Manteiga de garrafa 0,010 L
Cebola (em julienne) 0,100 Kg
Queijo coalho 0,100 Kg
PAÇOCA DE CARNE
Carne de sol (seca) 0,200 Kg
Farinha de mandioca 0,200 Kg
Cebola roxa (ciseler) 0,100 Kg
Manteiga de garrafa 0,050 L

Modo de Preparo

Arroz de leite

  1. Cozinhe o arroz: Em uma panela grande, coloque o arroz e a água. Tampe e leve ao fogo alto. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar até o arroz ficar macio.

  2. Adicione os laticínios: Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o leite e continue cozinhando.

  3. Quando o leite secar, junte a nata (ou creme de leite) e o sal. Mexa bem e sirva ainda quente.

Carne de sol

  1. Prepare a carne: Limpe a carne de sol e corte-a em cubos médios.

  2. Refogue: Em uma panela, aqueça a manteiga de garrafa e frite a cebola em fatias.

  3. Junte a carne de sol cortada e refogue bem. Reserve.

  4. Asse o queijo: Corte o queijo coalho em cubos e asse. Reserve.

Paçoca de carne seca

  1. Dessalgue a carne: Deixe a carne de sol de molho por um curto período.

  2. Limpe-a bem, removendo as gorduras, e corte em pedaços.

  3. Frite a carne: Em uma frigideira, coloque a manteiga de garrafa e frite bem a carne de sol.

  4. Processe: Peneire a farinha de mandioca. Em um processador de alimentos, junte a carne de sol frita, a farinha e a cebola roxa crua. Pulse a mistura aos poucos até que todos os ingredientes estejam bem triturados e incorporados.

  5. Ajuste e finalize: Prove e ajuste o sal, se necessário. Leve a paçoca de volta ao fogo em uma frigideira com mais manteiga de garrafa para umedecer.