Caruru
Caruru
Receita: Caruru
O caruru é muito mais que um simples acompanhamento; é uma das bases mais importantes da culinária baiana, trazendo uma textura e um sabor únicos que complementam qualquer prato. Sua consistência cremosa, feita com quiabo, e o toque especial do camarão seco e castanha-de-caju, fazem dele uma experiência memorável. Esta receita é a porta de entrada para um dos sabores mais autênticos e reconfortantes do Brasil.
Ingredientes
Ingrediente Quantidade Unidade de medida
Quiabo 0,150 Kg
Cebola (brunoise) 0,060 Kg
Coentro 0,015 Kg
Cebolinha 0,014 Kg
Castanha de caju torrada 0,030 Kg
Camarão seco inteiro 0,100 Kg
Água 0,015 L
Azeite de dendê 0,030 L
Gengibre (ralado) 0,015 Kg
Alho (brunoise) 1 Dente
Suco de limão 1,0 L
Modo de preparo
Prepare a base: No liquidificador, bata o camarão seco e a castanha de caju. Adicione um pouco de água se for necessário para ajudar a triturar. Reserve.
Corte o quiabo: Corte o quiabo no sentido do comprimento em quatro partes, mantendo-as unidas. Em seguida, corte em pequenos cubos.
Refogue: Aqueça o azeite de dendê em uma panela e refogue a cebola e o alho.
Adicione os ingredientes: Junte o quiabo e o suco de limão ao refogado.
Em seguida, acrescente o gengibre e a mistura reservada de castanha de caju e camarão. Cozinhe até atingir a consistência desejada, evitando que fique muito seco.
Finalize: Desligue o fogo e adicione o coentro e a cebolinha picados.