CHEESECAKE DE TOFU COM CALDA DE FRUTAS VERMELHAS

Esta sobremesa é uma variação leve e sofisticada do clássico cheesecake, utilizando tofu para uma textura aveludada e um sabor mais delicado. A calda de frutas vermelhas adiciona um toque de acidez e cor vibrante, tornando-o um prato elegante e refrescante para qualquer ocasião.

Grau de Dificuldade: Médio

Ingredientes

Cheesecake

• 800 g de tofu tipo kinugoshi

• 300 g de cream cheese

• Raspas de 2 limões

• Suco de 2 limões

• 6 colheres de sopa rasas de açúcar

• 500 ml de creme de leite fresco

• 2 envelopes de gelatina em pó incolor e sem sabor

Calda

• 2 litros de água

• 500 g de açúcar

• 500 g de frutas vermelhas frescas ou em polpa

• 250 g de flor de umê

• 1 colher de sopa de amido de milho

• Frutas vermelhas frescas para decorar

Preparo

Cheesecake

1. Remova todo o líquido do tofu e passe-o por uma peneira.

2. Na batedeira, bata o cream cheese com as raspas e o suco dos limões até obter uma mistura homogênea.

3. Adicione o tofu peneirado e 4 colheres de sopa de açúcar, misturando bem.

4. À parte, bata o creme de leite com o açúcar restante até que a mistura fique levemente encorpada.

5. Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem, adicione-a ao creme de leite batido e, em seguida, junte a mistura de tofu.

6. Distribua a massa em uma assadeira retangular, deixando-a com uma altura de 2 a 3 cm. Leve à geladeira até ficar consistente.

Calda

1. Leve ao fogo a água, o açúcar e as frutas vermelhas. Cozinhe até obter uma calda vermelha e espessa.

2. Adicione as pétalas da flor de umê nos últimos minutos de cozimento, apenas para amaciá-las.

3. Dissolva o amido de milho em ½ copo (americano) de água e adicione à calda, misturando até engrossar levemente. Reserve para esfriar.

Montagem e Serviço

1. Antes de servir, corte o cheesecake em pedaços.

2. Regue os pedaços com a calda de frutas vermelhas já fria e decore-os com frutas frescas.